核酸适体及其在食品安全领域应用.pdfVIP

安徽科技学院学报 ，2013，27(5)：38—44 JournalofAnhuiScienceandTechnologyUniversity 核酸适体及其在食品安全领域的应用 王 丽，桑宏庆 (安徽科技学院 食品药品学院，安徽 凤阳 233100) 摘 要：核酸适体作为一种具有替代抗体潜能的新型仿生生物识别元素，是近年来研究的热点。在食品安 全领域，抗生素、重金属、食源性致病菌、生物毒素等多种物质的核酸适体已被成功筛选和应用。本文介绍 了核酸适体的特点和优势、识别靶分子的机制、体外筛选的流程 ，综述 了核酸适体在食品安全领域的应用 研究进展。 关键词：核酸适体；食品安全；分子识另l·；指数富集的配体系统进化 中图分类号：TS207．5 文献标识码 ：A 文章编号：1673—8772(2013)05—0038—07 AptamersandTheirApplicationinFoodSafety WANG Li，SANGHong—qing (CollegeofFoodandDrug，Anhu