GB 25533_食品添加剂 果胶.pdfVIP

中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB 25533—2010 食品安全国家标准 食品添加剂 果胶 2010-12-21 发布 2011-02-21 实施 中华人民共和国卫生部 发布 GB 25533—2010 前 言 本标准的附录A为规范性附录，附录B为资料性附录。 I GB 25533—2010 食品安全国家标准 食品添加剂 果胶 1 范围 本标准适用于以柚子、柠檬、柑橘、苹果等水果的果皮或果渣以及其他适当的可食用的植物为 原料，经提取、精制而得的食品添加剂果胶。商品化的果胶产品可含有用于标准化目的的糖类和用 于控制 pH 值的缓冲盐类。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的 版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 3 技术要求 3.1 感官要求：应符合表 1 的规定。 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 白色、淡黄色、浅灰色或浅棕色 取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然 组织状态 粉末 光线下，观察其色泽和外观。 3.2 理化指标：应符合表 2 的规定。 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 干燥减量，w/% ≤ 12 GB 5009.3 直接干燥法 a 二氧化硫/ （mg/kg ） ≤ 50 GB/T 5009.34 酸不溶灰分，w/% ≤ 1 附录A 中A.3 总半乳糖醛酸，w/% ≥ 65 附录A 中A.4 酰胺化度（仅限酰胺化果胶），w/% ≤ 25 附录A 中A.4 铅（Pb ）/ （mg/kg ） ≤ 5 GB 5009.12 b （甲醇+ 乙醇+异丙醇） ，w/% ≤ 1.0 附录B a 干燥温度和时间分别为 105℃和2h 。 b 仅限于非乙醇加工的产品。