最新济宁专版2019年中考生物第七单元复习课件.pptxVIP

第七单元　生 物 技 术考点一 发酵技术1．乳酸发酵。乳酸菌(为细菌)在适宜的_______和 _____条件下能够利用_________生成_______。例如：酸奶、泡菜、酸黄瓜等。 温度 无氧 葡萄糖 乳酸 2．酒精发酵。(1)酵母菌(为真菌)在适宜的_______和 _____条件下，能将葡萄糖转化成_______。(2)各种各样的酒有不同的芳香和味道，主要是应用的_____、_________的种类以及生产工艺不同的缘故。 温度 无氧 酒精 霉菌 酵母菌 乳酸发酵和酒精发酵的比较项目条件微生物产物乳酸发酵适宜的温度、无氧乳酸菌葡萄糖→乳酸酒精发酵适宜的温度、无氧酵母菌葡萄糖→酒精酵母菌及霉菌的应用 Ⅰ.酵母菌是单细胞真菌，在有氧和无氧条件下都能进行生命活动。酿酒时需要无氧条件，这时酵母菌把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳，并能获取能量；在有氧条件下，酵母菌把葡萄糖转化为二氧化碳和水，同时获取能量。Ⅱ.白酒经过糖化和发酵两个过程。糖化是利用霉菌把谷物中的淀粉分解成葡萄糖；发酵是在无氧的条件下，利用酵母菌把葡萄糖分解成酒精。 链接真题模拟实训真题精选T2，模拟预测T1考点二 食品保存1．食品腐败的主要原因是 _________________。为防止食品腐败变质，我们必须尽可能_______微生物或_______微生物的繁殖。控制环境温度，降低食品自身的含水量，都可以减缓微生物的繁殖速度。微生物的大量繁殖 杀死 抑制 2．食品保存的常用方法。保存方法举例原理脱水法蘑菇除去水分，防止细菌和真菌的生长晒制与烟熏腊肉渗透保存法果脯、咸鱼 ___________ 袋装牛奶_______细菌和真菌真空包装法袋装肉肠破坏_________的生存环境 _______罐头高温灭菌，防止其与细菌和真菌接触冷藏法水果 _____ 可抑制细菌和真菌的生长繁殖冷冻法鱼、肉巴氏消毒法 杀灭 需氧菌 罐藏法低温考点三 现代生物技术1．基因工程。(1)基因工程的原理。各种生物的______在组成方式上是相同的，基因蕴含的遗传信息在动物、植物和微生物之间也是相通的，一种生物的_____在另一种生物体内同样可以得到表达。基因工程是在_______水平上进行的遗传操作。把一种生物的_______分离 DNA 基因 基因 分子 拼接组装另一种生物出来，在体外巧妙地进行_________，然后转入___________的体内，从而改造其某些 _________，最终获得我们所需要的新品种。(2)基因工程的应用：利用转基因技术，可以 _________动植物品种。基因工程在药物研制方面展现出巨大的应用价值。遗传性状定向改良2．克隆技术。(1)概念。植物的扦插、嫁接、压条等没有经过两性生殖细胞的结合，就可以长成新的植株，因此它们与原来植株的遗传物质完全相同。这种现象，在生物学上叫作_______。 克隆 (2)克隆技术及其应用。利用克隆技术可以_______培育具有优良品质的家畜品种，可以保持家畜的 _________不会改变，还可以提高产量，降低成本。 快速 优良性状(3)克隆技术与伦理。①从生物进化的角度来看，有性生殖能够丰富后代的基因组成，增强对自然环境的 _________；而克隆人却是基因的单性复制，这会导致遗传上的退化。②克隆技术就像一把“双刃剑”。我们要共同遵守__________的基本原则，理性地开发和利用克隆技术，生命科学的研究前途一定会更美好。适应能力社会伦理 Ⅰ.有些细菌除核区固有的遗传物质以外，其细胞质中还存在一种相对独立的环状DNA分子，我们称之为质粒。在基因工程中，常用质粒作为将外源基因导入生物体内的运载工具。 Ⅱ.克隆羊“多莉”的成功标志着高等动物的无性生殖成为可能。高等动物体细胞克隆技术的实质是细胞水平上的“细胞核移植技术”。前面学习的扦插、压条、嫁接和组织培养利用的就是植物克隆技术。 Ⅲ.基因工程是在分子水平上进行的操作；克隆技术是在细胞水平上进行的操作。考点一 发酵技术命题角度　发酵技术在食品制作中的应用例1(2018·邵阳)下列四组食品中，制作过程都运用了微生物发酵技术的一组是( )A．酸奶、米酒、食醋 B．水豆腐、酱油、火腿肠C．面包、苹果汁、米酒 D．糍粑、酸奶、面包A发酵技术的注意事项1．在发酵过程中，要为菌类的生活提供适宜的条件(温度为20～30 ℃为宜)，以保证发酵过程的顺利进行。2．各种器具在使用前必须认真清洗、灭菌，防止污染。发酵过程中，要注意防止其他杂菌的进入，否则会使其他菌种也参与发酵，使得产品出现异常的口感。3．乳酸菌和酵母菌发酵必须在无氧条件下进行，即在发酵过程中必须密封。考点二 食品保存命题角度　食品保存的常用方法例2(2018·深圳)下列储存食物的方法不正确的是( )A．晒制