【发酵工艺学总论】绪论.ppt

发酵流程图 FERMENTATION Process Control 上游工程 UPSTREAM PROCESSES 下游工程 DOWNSTREAM PROCESSES Fermentation engineering 发酵工程组成广义：三部分 上游工程 发酵过程控制 下游工程 初期发酵阶段 -纯培养技术的建立 Koch首先发明固体培养基，建立细菌 的纯粹培养 Petri创造一种培养皿(petri dish)用于 微生物平板分离 Winograsky和 Beijerink发明富集培 养法，分离特定的微生物 主要产品：酵母、甘油、乳酸、丙酮丁醇等 第一次世界大战， Weizmann 发明了丙酮丁醇发酵，建立了真正的无杂菌发酵。 在面包酵母的生产中首先采用了分批补料培养技术 主要特点：纯培养为主、嫌氧发酵，产品产量 质量控制水平大大提高 初期发酵阶段 -纯培养技术的建立 标志：纯种培养深层发酵生产青霉素 主要技术进展： 通气搅拌解决了液体深层培养的供氧问题。 无菌空气、培养基灭菌、无污染接种、大 型发酵罐的密封与抗污染设计解决了耗氧 发酵中的杂菌污染问题。 近代发酵阶段 -1通气搅拌发酵技术的建立 主要特点：耗氧发酵实现规模化纯培养发