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《食品分析》教学大纲
一、基本信息
课程名称
食品分析
课程编号
英文名称
Food Analysis
课程类型
科类基础课
总学时
36
学分
2
实验项目数
12
验证性实验个数
1
综合性实验个数
10
设计性实验个数
1
预修课程
有机化学、无机化学、分析化学、
生物化学、食品化学、仪器分析
适用对象
食品质量与安全、
食品科学与工程
课程简介
食品分析是研究和评定食品品质及其变化的一门学科。是运用物理、化学、生物化学等学科的基本理论和国家食品卫生标准，运用现代科学技术和分析手段，对各类食品（包括原料、辅助材料、半成品及成品）的主要成分及其含量和有关工艺参数进行检测，以保证产
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