第二章饭店廖管理基础理论.pptVIP

本章内容 本章教学目的：了解饭店宾客消费心理与需求，掌握饭店产品理论，了解饭店管理纲要与职能。 本章重难点：饭店产品理论。 教学课时：4 第二章 饭店管理基础理论 第一节 宾客消费需求与心理 一、宾客消费需要 （一）单一性需要与复杂性需要 1.单一性需要 2.复杂性需要 （二）先天性需要与社会性需要 1.先天性需要 2.社会性需要 二、宾客消费动机 （一）生理性消费动机 （二）心理性消费动机 （三）社会性消费动机 三、宾客的消费心理 消费心理是指人作为消费者时的所思所想。 　　消费行为是指从市场流通角度观察的，人作为消费者时对于商品或服务的消费需要，以及使商品或服务从市场上转移到消费者手里的活动。 　　任何一种消费活动，都是既包含了消费者的心理活动又包含了消费者的消费行为。准确把握消费者的心理活动，是准确理解消费行为的前提。而消费行为是消费心理的外在表现，消费行为比消费心理更具有现实性。  “读懂”客人消费心理 客人是具有优越感的人 客人是情绪化的自由人 客人是来寻求享受的人 客人是最爱讲面子的人 消费心理学的研究内容 　　1）影响消费者购买行为的内在条件，包括：消费者的心理活动过程、消费者的个性心理特征、消费者购买过程中的心理活动、影响消费者行为的心理因素。