食品营养学1(绪论).pptVIP

随着分子生物学的理论和实验技术的发展，“分子营养学”和“营养基因学”的研究在我国也已开始，用于研究营养物或生物功能成分与关系到人类健康的遗传因素的相互作用。 例如：硒可通过调节制造GSH-Px酶mRNA的稳定性来调节其基因的表达； 为了促进营养科学的发展，培养年青一代的领导人材，国际营养科学联合会与中国营养学会共同主办的首届营养领导才能培训班已分别于2008年、2009年在杭州、昆明等地举办。 近年来，中国大陆、台湾、香港以及澳门之间的营养学交流十分活跃，有关营养学、临床营养学以及食品安全的会议和论坛也定期举行。 近年来，中国营养学会已发展会员12000余名，包括妇幼营养、老年营养、公共营养、临床营养、特殊营养、营养与保健食品、微量元素营养等7个专业分会。 29个省、自治区均有自己的地方性营养学会，并与中国营养学会保持着密切的联系。 四、现代食品营养学 (一)世界性营养问题 存 在 问 题 ◎在不发达的发展中国家的营养问题主要是营养不足、营养缺乏。 ◎在发达国家及富庶转型的国家出现因营养不平衡和营养过剩导致肥胖症而引起的“富贵病”。 因此，近年来各国学者们都在重新思考平衡膳食宝塔，并在循证营养学的基础上进行了调整及修改。 20世纪80年代初平衡膳食宝塔在美国