旅管理类专业技能考试标准.docVIP

江苏省普通高校对口单独招生 旅游管理类专业技能考试标准 一、制定依据 1. 教育部中等职业学校旅游管理类专业教学指导方案。 2．国家劳动和社会保障部（餐饮服务）职业鉴定标准。 3．江苏省导游资格考试现场考试的考核办法。? 考试内容及权重 考试项目 内容 权重 分数 ? 综合面试 身高 3% 10分 体重 3% 10分 五官与形体 14% 40分 仪表仪容与仪态 14% 40分 ? 专业技能 中餐宴会摆台 ? 66% ? 200分 导游服务 ? 三、考试标准 （一）综合面试（满分100分） 1．身高（满分10分） 考评标准与记分方法见附件一 面试评分表身高部分。 2．体重（满分10分） 考评标准与记分方法见附件二 面试评分表体重部分。 3．五官与形体（满分40分） 考评标准与记分方法见附件三 面试评分表五官与形体部分。 4．仪表仪容与仪态（满分40分） 考评标准与记分方法见附件四 面试评分表仪表仪容与仪态部分。 （二）专业技能 1．中餐宴会摆台（满分200分） 按中级餐厅服务员技能鉴定标准考核评分，考核内容包括铺台布、骨碟定位、摆放餐具、口布折花、托盘斟酒、拉椅等。具体考核内容为： （1）铺台布 从正确位置铺台布，做到一次定位，四角下垂均等。 （2）骨碟定位 按正确方法进行10人位宴会台面的骨碟定位。 （3）拉椅 从主宾位开始，顺时针拉椅定位。 （4）摆放餐具从主人位开始，依次摆放餐具。 （5）口布折花 要求考生折杯花，品种动、植物各5种，突出主人位。 （6）托盘斟酒 要求考生在托盘中托葡萄酒、白酒各一瓶，从主宾位开始，顺时针方向，按标准斟葡萄酒、白酒各5杯酒水。 中餐摆台时间为15分钟，在时间进行到13分钟时，评委提醒考生一次。时间到即停止操作，提前不加分，未完成全部操作的，按已完成的项目内容打分。 中餐摆台标准及评分细则见附件五。 中餐摆台示意图见附件五附图部分。 2．导游服务（满分200分） （1）考核内容包括景点讲解和综合能力（应变能力、导游规范）提问。 （2）景点介绍部分以考生所在城市的景点为主。考生从下述备考景点中抽签确定一个景点进行讲解。各市备考景点如下： 南京考核景点：中山陵、明孝陵、夫子庙、总统府 苏州考核景点：虎丘、寒山寺、拙政园、狮子林 无锡考核景点：灵山胜境、寄畅园、太湖鼋头渚风景区、蠡园 常州考核景点：中华恐龙园、天宁寺、茅山、天目湖 镇江考核景点：金山、焦山、北固山、茅山 扬州考核景点：瘦西湖、大明寺景区、个园、扬州八怪纪念馆 南通考核景点：狼山、军山、濠河、南通博物苑 连云港考核景点：花果山、孔望山、东西连岛、渔湾景区 徐州考核景点：徐州博物馆、楚王陵、龟山汉墓、云龙风景区 淮安考核景点：周恩来纪念馆、周恩来故居、明祖陵、清晏园 盐城考核景点：盐城国家级珍禽自然保护区、大丰麋鹿国家级自然保护区、新四军纪念馆、息心寺 泰州考核景点：梅兰芳纪念馆、光孝律寺、溱潼古镇、溱湖风景区、 宿迁考核景点：项王故里、乾隆行宫、嶂山森林公园 （3）景点讲解准备时间为5分钟，景点讲解4分钟。讲解起点由评委现场指定。 （4）评委现场从抽签景点中选择某一小景点或景点元素由考生进行专项讲解，以测试考生的导游基础知识。讲解时间3分钟。 （5）综合能力提问部分将从给出的40道题目中抽取2道题进行现场回答，导游服务规范、导游应变能力各1题，考试时间6分钟。 综合能力试题： 导游服务规范部分： （1）在游览返回途中，导游员一般应该做哪些工作？ （2）地陪接站的一般程序是什么？ （3）导游员接待工作的准备有哪些方面？ （4）导游服务的产生和发展经历了哪三个变化？ （5）大众旅游时期的导游服务的特征是什么？ （6）未来旅游活动的发展趋势是什么？ （7）按照《导游人员管理实施办法》，导游员在旅游活动中被扣除10分、8分、6分、4分、2分的违规行为分别有哪些？ （8）导游员应该采取哪些措施预防游客在旅游过程中患病？ （9）导游员如何防止旅游者在旅游过程中走失？ （10）导游员应当如何防止错接事故的发生？ （11）旅游团队抵达前，导游员应该做好哪些落实接待事项？ （12）地陪在上团前应该做好哪些语言和知识准备？ （13）地陪在旅游团抵达前的服务安排有哪些？ （14）地陪首次沿途导游主要介绍什么？ （15）欢迎词的内容主要包括哪几个方面？ （16）地陪沿途导游讲解应该注意哪些方面？ （17）上团前，全陪须携带的证件和有关资料是什么？ （18）全陪首站（入境站）接团服务应该做哪些工作？ （19）导游员在导游中应该规避的问题有哪些？ （20）导游员向游客提供心理服务的基本要求是什么？ 导游应变能力部分： （1）在核对日程时，旅游者提出小的修改意见或增加新的游览项目时，地陪该怎么办？ （2）导游员在带团过程中突遇洪水