酒店运营管理.ppt

…………………………………………. 围头假日酒店 ——康乐部公关运营项目 四、根据业绩情况制定小菜房、点心房业绩指标，并给予业绩奖励； 五、针对生日party、祝寿宴、企业聚会、同学聚会、节日等制作“荧光棒”、彩条、气球、等渲染气氛类的设施营造气氛； 六、与文头商务酒店、龙泽大酒店进行互动宣传、促销互动等活动，带动整体消费——酒店集团式连锁营销。 部分人员可共用(如:财务会计\营销人员\人事招聘等等) 围头假日酒店 ——酒店财、帐、物管理 ………………………………………. 围头假日酒店 ——质量管理 ……………………………… 1、食品质量管理（菜肴出品质量、采购质量管理、其他出品质量） 2、卫生质量管理（餐饮卫生质量、客房卫生质量、娱乐设施卫生质量） 3、服务质量管理（服务培训、现场考核） 4、易耗品质量管理（客房低值易耗品、餐饮低值易耗品—如餐具破损率控制在3%月以内） 5、资产保养 加强酒店设备设施的保养与维护，注重平时的卫生清理是保持酒店长期崭新面貌的过程。严格资产管理，建立资产清单，对资产报损、报废等严格管控，加强员工养成“以店为家”爱护资产、节约成本的好习惯。 围头假日酒店 ——财务成本管理 ……………………………… 1、财务报表制度的执行（抄报总经理、董事会） 2、财务效益分析（月度对比、指标考核） 3、财务采购成本的管理（采购询价、酒水进