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溶氧浓度对微生物谷氨酰胺转胺酶发酵的影响.PDF
( )
第 34 卷 第 1 期 西北农林科技大学学报 自然科学版 . 34 . 1
V o l N o
2006 年 1 月 . . . . ( . . . ) . 2006
Jou r o f N o r thw e st Sci T ech U n iv o f A gr i an d Fo r N at Sci E d J an
溶氧浓度对微生物谷氨酰胺转胺酶发酵的影响
1 1 1 1, 2 2
吉国栋 , 周 波 , 高红亮 , 常忠义 , 杨 俊
( 1 华东师范大学 生命科学学院, 上海 200062;
2 江苏雨润食品产业集团有限公司, 江苏 南京 20004 1)
[摘 要] 研究了不同溶氧( ) 浓度对微生物谷氨酰胺转胺酶( ) 发酵的影响。结果表明, 当溶氧浓度为
DO M T G
2. 88 时, 活性和菌体干重最高, 分别达到4. 32 和 23. 5 , 底物利用率为 81. 6 % ; 当溶氧浓度
m g L M T G U mL g L
继续升高时, 发酵后期M T G 活性下降显著。为此采用了分阶段溶氧控制策略, 即在 0～ 34 h 控制溶氧浓度为2. 88
, 34 后控制溶氧浓度为 0. 96 , 最终 活性达到 4. 72 , 菌体干重达到 27. 32 , 较恒定
m g L h m g L M T G U mL g L
2. 88 溶氧浓度时分别提高了9. 26% 和 16. 26% , 其底物利用率达 83. 2% 。
m g L
[ 关键词] 谷氨酰胺转胺酶; 溶氧浓度; 分段控制策略; 酶活性; 底物利用率
[ 中图分类号] 20 1. 3 [ 文献标识码] [ 文章编号] 167 19387 (2005) 0 1007504
T S A
微生物谷氨酰胺转胺酶 ( ) 为出发菌株, 以提高酶活为研究目标, 研究
M icrob ia l T ran sg lu ba raense
tam in a se, EC 2. 3. 2. 13, 简称M T G ) 是一种催化酰 了 10 L 罐中不同溶氧浓度对M T G 发酵过程的影
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