第一章糖相类化学.pptVIP

第一章 糖类化学 学习要求 掌握典型单糖的结构和性质。 了解二糖和多糖的结构和重要的理化性质。 运用比较、分析的方法认识几种常见的多糖和粘多糖分子结构特征。 本章内容： 糖的一般概念 单糖 寡糖 多糖及其复合物 常用单词、前缀和后缀 单词 sugar, carbohydrate, saccharides（糖类）… 前缀 Glycobiology, Glycoconjugate, Glycoprotein, Glycolipid… 后缀 -ose, -saccharide or -glycan （多糖） Glucose（葡萄糖）, Fructose（果糖）, Galactose（半乳糖）, Sucrose（蔗糖）… （一）概念： 糖类物质是含多羟醛或多羟酮及其缩聚物和某些衍生物的总称。主要由C、H、O组成，其分子式常用Cn(H2O)n来表示。 （二）分布： 所有生命机体中，其中： 植物：含糖量占其干 重的85-90%； 动物：含糖量不超过 其干重的2% 微生物：含糖量占其菌体干重的10-30% (三) 糖的生物功能 作为生物体内的主要能源物质。 作为生物体的结构成分。 植物细胞壁中的纤维素。 细菌细胞壁的肽聚糖。 节肢动物外骨骼几丁质。 动物软骨中的蛋白聚糖。 作为细胞识别的信息分子： 参与分子和细胞识别、细