《中国餐饮工业化发展探究论文》-毕业论文设计（学术）.docVIP

PAGE l 毕业论文（设计） 题 目： 中国餐饮工业化发展探究 系 部： 农业与生物技术系 专 业：绿色食品生产与检测 学 号： 学生姓名： 指导教师姓名： 指导教师职称：工程师 年 五 月 二十 日 中国餐饮工业化发展探究 摘 要 本文介绍及分析了我国餐饮行业发展的现状和餐饮工业化发展的必要性，从而明确研究目的。在如何做到餐饮工业化发展的详细内容中，借鉴了西式餐饮的半工业化生产模式和食品工业中相对成熟的工业化生产体系，以及根据我国中式餐饮自身的特殊性分别从标准工业化，餐厅工业化，菜品工业化三个方面对餐饮业如何实现多元化的工业化发展进行了探究。 关键词 ： 餐饮 工业化 发展 Chinas catering industrialization development Abstract The paper introduces and analyses the present situation of the development of Chinas catering industry and the necessity of the development of the industrialization of catering, thus clear purpose. How do catering industrialization development in detail in the western restaurant, the half industrialized production mode and the food industry relatively mature industrialized production system in China, and according to the particularity of the Chinese food restaurant from standard of industrialization, industrialization, industrialization of restaurant food from three aspects of how to realize the diversity of industrialization development. Keywords: Catering Industrialization Development 目 录 TOC \o 1-3 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc262740000 第一章 引言 PAGEREF _Toc262740000 \h 1 HYPERLINK \l _Toc262740001 第二章 探究背景 PAGEREF _Toc262740001 \h 2 HYPERLINK \l _Toc262740002 2.1餐饮是食品消费市场的主导 PAGEREF _Toc262740002 \h 2 HYPERLINK \l _Toc262740003 2.2西式餐饮企业的半工业化现状 PAGEREF _Toc262740003 \h 2 HYPERLINK \l _Toc262740004 2.3中式餐饮生产现状分析 PAGEREF _Toc262740004 \h 2 HYPERLINK \l _Toc262740005 2.4餐饮企业工业化发展的必要性 PAGEREF _Toc262740005 \h 3 HYPERLINK \l _Toc262740006 第三章 如何发展餐饮工业化 PAGEREF _Toc262740006 \h 5 HYPERLINK \l _Toc262740007 3.1标准化是餐饮工业化的基础 PAGEREF _Toc262740007 \h 5 HYPERLINK \l _Toc262740008 3.2餐厅工业化 PAGEREF _Toc262740008 \h 6 HYPERLINK \l _Toc262740009 3.2.1“流水线式”餐厅 PAGEREF _Toc262740009 \h 6 HYPERLINK \l _Toc262740010 3.2.2先进设备是餐厅工业化的关键 PAGEREF _Toc262740010 \h 7 HYPERLINK \l _Toc262740011 3.3菜品“工业化” PAGEREF _Toc262740011 \h 8 HYPERLINK \l _Toc262740012 第四章 总结 PAG