文凭试科技与生活样本试卷食品科学与科技-试卷-香港考试及评核局.PDF

香 港 考 試 及 評 核 局 香 港 中 學 文 憑 考 試 科技與生活(食品科學與科技) 試卷一 (樣本試卷) 一小時三十分完卷 本試卷必須用中文作答 考生須知 ( 一 ) 本 卷分甲 、乙 、丙三 部。 甲部佔 15分 ；乙部 佔 25 分； 丙部佔 30 分 。 ( 二 ) 全 部試題 均須 作答。 將答 案寫在 答題 簿上。 ( 三 ) 答 案必須 有條 理。 ( 四 ) 如 有需要 ，考 生可列 表或 繪圖作 答。 ( 五 ) 如 有需要 ，可 要求派 發補 充答題 紙。 每一紙 張均 須填寫 考生 編號及 貼上 電腦條 碼， 並用 小 繩子縛 於對 應的 答題簿內 。 HKDSE-TL (FOOD) 1-1 ( 樣 本 試 卷 ) 25 甲部 – 選擇題 本 部共佔 15分 。全部 試題 均須作 答。 1 . 下 列哪些 是大 腸憩室 症的 病徵？ ( 1 ) 下 腹痙攣 ( 2 ) 嚴 重便秘 ( 3 ) 體 重急劇 下降 A . 只 有 ( 1 ) 和 ( 2 ) B . 只 有 ( 1 ) 和 ( 3 ) C . 只 有 ( 2 ) 和 ( 3 ) D . ( 1 ) 、( 2 ) 和 ( 3 ) 2 . 兩 片芝士 共含 6 . 3 克蛋白 質。一 名 1 5歲 女孩的蛋 白質每 日建 議攝取 量為 5 7 克 。若 該女 孩 只進食 一片 芝士， 她所 攝取的 蛋白 質佔每 日建 議攝取 量的 百分比 為 A . 0 . 0 5 % B . 1 1 . 0 % C . 0 . 1 1 % D . 5 . 5 2 % 3 . 下 列哪項 過程 會涉及 糊精 作用？ A . 將 牛奶和 麵粉 煮成燉 蛋 B . 將 蛋白打 成蛋 白糖霜 C . 將 忌廉攪 拌成 牛油 D . 烘 麵包片 4 . 下 列哪類 食品 是因應 某些 營養考 慮而 開發出 來的 ？ A . 低 酒精啤 酒和 葡萄酒 B . 低 脂低糖 酸奶 酪 C . 已 切好的 袋裝 蔬菜 D . 包 裝凍肉 5 . 一 個 人在 光線 充 足的 情況 下 視野 正常 ， 但在 幽暗 的 環境 下卻 看 不清 楚。 以 下哪 種蔬 果 可 最 有效地 幫助 他克服 這個 問題？ A . 蠶 豆 B . 馬 鈴薯 C . 菠 菜 D . 青 椒 6 . 在 豬肉， 牛奶 或蛋中 ，通 常 不會找到 下列哪 種食 物成分 ？ A . 脂 肪 B . 蛋 白質 C . 食 用纖維 D . 礦 物質 HKDSE-TL (FOOD) 1-2 ( 樣 本 試 卷 ) 26 7 . 若