南安板鸭脱氧剂封存保鲜研究-肉类研究.PDF

肉 类 研 究 年第 期 南安板鸭脱氧剂封存保鲜研 究 周永 昌 江 西 农业 大 学 摘 要 。 , 南安 板鸭 是我 国传 统 出 口 产 品 , 早期 板鸭保 存期 短 为延 长 货架期 及远 梢 国外创 造 条件 。 我 们利 用脱 氧 剂封 存技 术 进 行保 鲜试验 , 取得 了显 著 效 果 用脱 氧 剂封 存技 术保 存 的板 鸭 , 、 经 天 , 化 、 生 标 于 照 组 , 合 国 品 卫 生 标 , 显 试验 在 感观 理 微 物 等指 上 均优 对 符 家食 准 有 著 。 的社会 效益和 经 济效 益 实 践证 明 , 用脱 氧 剂封 存技 术保 存 南安板鸭是 行 之 有效 的 , 可 将 板 。 , 鸭 保存 期 从 天 延 长 到 天 甚 至 更 长 , 可 以 推 广 使 用 关镇 词 南安板鸭 脱 氧 剂 保 鲜 。 南安板 鸭是选