蛋清稀释液遇到双缩脲试剂变成紫色是因为蛋清中含有蛋白质.PPT

食物中的营养物质 水分 无机盐 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 营养物质的作用 * * 第二章　人体的营养 第一节 ■你们知道人类的食物来自哪些生物吗？ ■食物能为我们提供哪些营养物质呢？ ■我们为什么要吃这些食物呢？ 营养物质的种类 无机物 有机物 ■我们用什么方法来检测食物中含有的六大营养成分呢？ ■那我们如何检测蛋白质和维生素C这两种营养成分呢？zxxk 实验一：蛋白质的检测 　分别向甲、乙两支试管加入3mL蛋清稀释液和清水，再依次向两试管中加入双缩脲试剂A液、B液。观察比较甲、乙两试管中溶液发生的颜色变化。 实验结果：装蛋清稀释液的试管由无色变成了紫色，装清水的试管几乎没有变化。 说明：蛋清稀释液遇到双缩脲试剂变成紫色是因为蛋清中含有蛋白质。因此，双缩脲溶液可以用来检验蛋白质。 实验二：维生素C的检测 　取甲、乙两支试管分别加入3mL维生素C溶液和清水，再向两试管中各滴加10滴吲哚酚试剂。观察甲、乙两试管中溶液发生的颜色变化。 实验结果：吲哚酚溶液在装维生素C的试管内颜色变淡了，而在装清水的试管内颜色几乎无变化。 说明：维生素C可以使吲哚酚溶液褪色，因此，吲哚酚溶液可以用来检验维生素C。Zxx.k 主要作用 脂肪 糖类 蛋白质 无机盐 水 主要食物来源 营养物质 肉类、豆类、牛奶、 蛋等 肉类、动物内脏、豆类、奶类、蛋等 淀粉、葡萄糖、麦芽糖、 蔗糖、果糖等 动物油、植物油 淡水 是细胞的主要组成成分。 补充人体内的矿物质。 是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的原料。 可保温，又能分解产热，对于维持体温的恒定有重要作用。 是人体最主要的能源物质，对于肌肉收缩、神经传导、体内物质运输有重要作用。