第15章蛋白质可和核酸.pptVIP

第十五章 氨基酸 除了脂类和糖类化合物以外，重要的生物大分子还有蛋白质和核酸，这两类化合物是构成生命的基本物质，其中核酸是遗传信息的携带者，为生命的外在形式提供了建设蓝图，而蛋白质则承担着各种各样复杂的生理功能，从整体上维持着生物机体新陈代谢活动的进行。因此，生命是蛋白质的存在形式，而生命的基本特征就是蛋白质的不断自我更新。 §14-1 氨基酸（Aminoacid） 一、分类，命名和构型 1.分类 (1)R—结构 * 蛋白质 部分水解 多肽 完全水解 氨基酸 肽键（酰胺键）把多个氨基酸基本单元按一定次序连接起来，构成蛋白质分子链。氨基酸是构成蛋白质的基石。 脂肪族 芳香族 杂 环 (2)—COOH 和—NH2 的相对位置 ?- ?- ?- (3)分子中所含—COOH 和—NH2 的个数 中性（PI=5~6) 碱性 (PI7) 酸性 (PI7) 2.命名 3. ?-氨基酸的构型 受遗传密码支配的20种RC*HNH2COOH 中，除甘氨酸外，其余19种均为手性分子，且都是L-型。苏氨酸和异亮氨酸另有一个不对称碳原子。细菌体内有少数D-型氨基酸。 L(-)-甘油醛 L -氨基酸 CH 2 OH CHO HO H R COOH