蛋白质先的分解代谢.pptVIP

第五章蛋白质的分解代谢 氨基酸在营养上可分为“必需氨基酸”和“非必需氨基酸”两类。 必需氨基酸：是指人体需要，但自己不能合成，或合成的速度不能满足机体需要必须由食物蛋白质供给的氨基酸。 非必需氨基酸：是指体内可以合成，或可由其它氨基酸转变而来，可以不必由食物供给的氨基酸。 人体的必需氨基酸有9种，即：亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、赖氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、色氨酸和组氨酸。有时也把半胱氨酸和酪氨酸称为半必需氨基酸。 （1）纸色谱法 第五章蛋白质的分解代谢 细胞中的蛋白质不断降解和重新合成是所有生命形式中的一个重要的生理过程。人体每日周转蛋白质的1%~2%，其中主要是肌肉蛋白质。蛋白质降解生成的氨基酸有75%~80%被利用重新合成蛋白质，其余转变成其它物质或分解供能。人体从外界摄入的氮量与蛋白质分解排除的氮量相等称为氮平衡，健康的成人一般处于氮平衡状态。为了保持健康，成人在正常情况下每日需要蛋白质30至60克才能保持氮平衡状态。 组成蛋白质的氨基酸有20种，其中有一些氨基酸人和动物体内不能合成，必须由食物供给称为必须氨基酸。 对于人体必须氨基酸有9种，即：缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、组氨酸。此外精氨酸在