酸奶市场发展趋势文和产品线建议.pptVIP

* ? Tate Lyle 2011 * 期望乳制品带来的益处 益处主要集中在营养方面，钙的来源和消化健康。消化 + 免疫方面的益处与外国比有点偏低 25 19 26 14 7 7 17 48 43 34 27 78 6 营养 对骨骼有益/钙的来源 有助于身体吸收 有助于消化 增强免疫系统 口味好 蛋白质来源 促进睡眠 保护胃 (饮酒/吃辛辣食物前) 滋养/美白肌肤 排毒 不同风味 满足你的需要 % 提及 提及益处的平均值: 3.8 Base: All (759) 消费者期望乳制品带来巨大益处 * ? Tate Lyle 2011 * 原味酸奶在“帮助消化”，“味道好”，“排毒”，“新鲜和天然”方面超越乳制品整体 在上海，更多人提到养胃护胃 (37%)。26-30岁的人更在意味道好 (46%)，单身女性喜欢可以滋养/美白皮肤 (30%)。 % 提及 Base: All (759) ; plain yoghurt (699) 缺口回补机会: 更有营养 骨骼健康 强化优势机会： 帮助消化和养胃护胃 味道好 排毒 新鲜和天然 * 尽管口味与选择是花色/果粒酸奶的强项，但仍不减“帮助消化”和“新鲜” 的核心优势 广州消费者更看重帮助消化和增强免疫系统的好处 (48% 39%)，而在上海，更多人提到味道好 (65%)。 36-40岁的消费者更在意有利于骨骼 (29%)，而年轻女性更看重滋养/美白皮肤的功效 (27%)。 % 提及 Base: All (759); flavoured/fruit yoghurt (408) 缺口回补机会: 更有营养 骨骼健康 有利于身体吸收 蛋白质来源 帮助睡眠 强化优势机会： 口感/风味 新鲜 饱腹/充饥 * 缺点类别 提到的乳制品的缺点很少。，没有明显的差异。数据显示年轻女性有更多的担忧 (特别是脂肪/热量含量 + 体重增加方面) % 提及 (所有类型的乳制品) 含太多脂肪 热量高 太甜 只能冰着吃，不能加热，对胃不好 导致体重增加 可能导致蛀牙 不适合有乳糖不耐症的人 不易储存/携带 含有未知成分 太贵 可供选择的品种少 不能饱腹 / 充饥 不容易消化 是儿童喝的 是女性喝的 提及缺点的平均值: 1.6 基数: 所有 至少每月吃2-3次乳制品的消费者。 纯牛奶: 592; 花色牛奶: 394; 原味酸奶: 699; 花色 / 果粒酸奶:408; 活性乳酸菌饮品: 294; 乳饮料/乳酸味饮料: 167; 冰淇淋: 441; 奶酪: 78; 黄油: 38; 奶粉: 80; 炼乳: 54; 果汁牛奶饮料: 195 “这里有一些其他人所提到的乳制品的缺点。针对每个种类，请告诉您认为哪些缺点与这个种类最相关。” 克服缺点的开发方向 减少/低/无脂肪 减少/低/无热量 常温享用 减少糖 减少蛀牙 消费者提到的乳制品的缺点 * ? Tate Lyle 2011 * 只能冰着吃，对胃不好是原味酸奶最主要的担忧。脂肪和糖(引起蛀牙)是排第二和第四的缺点 年龄段在31-35的人群担心冷食对胃不好 (36%). 在广州，人们更担心可能导致蛀牙 (21%). 年轻女性也认为品种太少 (16%). % 提到 Base: All (759) ; plain yoghurt (699) 克服缺点的开发方向 常温的便携包装 减少脂肪 有更多的品种/选择 * ? Tate Lyle 2011 * 随着花色/果粒酸奶在口味的诉求上提高，对冰着吃的担心存在但很大程度上降低了，对太甜和可能导致蛀牙的担忧反而增加了 年龄段在31-35的人群担心冷食对胃不好(25%). % 提到 Base: All (759); flavoured/fruit yoghurt (408) 克服缺点的开发方向 延长保质期 降低甜度 减少热量 * ? Tate Lyle 2011 * 对低脂/低糖产品的态度 平均值 低糖低脂口味仍然是个值得关注改善的问题 4.1 4.1 3.9 3.9 3.4 3.3 % 同意/不同意 基数: 所有 (759) * ? Tate Lyle 2011 * 对不同取替糖的标识的评价 对添加/去除成分的管理是非常重要的。 然而 – 除了早餐之外，口味依然是大部分的乳制品消费的关键因素。 适合糖尿病人和减肥人群 口味可能不如普通产品好 不适合添加另外风味的产品因为有可能影响口味 适合糖尿病人和减肥人群 口味可能不如普通产品好 担心使用的甜味剂 不适合添加另外风味的产品因为有可能影响口味 天然 健康 口感好 目前市场上不常见 如果 甜度相同，无添加糖是最受欢迎的 低糖 无糖 无添加糖 * ? Tate Lyle 2011 * 消费者调研对酸奶发展的方向概括 发展酸