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国内外食品强化法规及
国内外食品强化法规及
国标GB14880修订
韩军花
国家食品安全风险评估中心
2013年10月,烟台
主要内容
食物强化的目的和意义
国外有关强化法规
我国GB14880-2012解读
食物强化的目的和意义
• WHO: 微量营养素缺乏或不足——全球性的
公共卫生问题
• 对健康的影响:疾病、死亡率
• 对经济和生产力造成的损失
• 巨额的公共卫生支出
WHO-控制微量营养素缺乏的有效手段
• 膳食多样化:理想,但受经济水平局限性
• 服用营养素补充剂:快速,昂贵,更适合特殊人群
• 食物强化:将营养素添加到食品中。
• 其他公共卫生措施:控制传染病、改善水源等
食物强化的特点
• 不改变饮食习惯,易坚持
• 成本低,在贫困地区也容易普及
• 工艺上易实现
• 不能完全代替高品质膳食
• 严重缺乏人群强化食品的获得有限
• 载体、营养素性质的限制
强化法规的重要性
• 规范和科学指导食品强化行为, 避免由此
引起的营养失衡或营养素过量
• 防止误导和欺骗消费者
目前大部分国家根据各自国情制定了相
应的法规、标准对食品强化进行管理
国际组织
国际法典委员会:GENERAL PRINCIPLES FOR THE
ADDITION OF ESSENTIAL NUTRIENTS TO FOODS. CAC/GL
09-1987 (amended 1989, 1991)
制定该通则的目的:
为负责制定食品中添加必需营养素准则和法律文本的机构
提供指导。
为在食品中合理添加必需营养素制定统一原则。
保持或改善食品的整体营养质量。
防止在食品中随意添加必需营养素,降低必需营养素过
量、缺乏或不平衡对健康的危险性,同时也有助于预防误
导或欺骗消费者的行为。
促进添加必需营养素的食品在国际贸易中的认可。
添加营养素的目的
• 复原:补充在加工、贮存或处理过程中营养素的
损失
• 替代食品的营养等同性
• 强化:取决于需要解决的特殊营养问题、目标人
群的特点和所在地区的食品消费模式
• 确保某种特殊用途食品的营养成分含量:特殊医
学用途食品、特殊膳食用食品
欧盟
• 欧盟国家大多对食品强化持保守态度, 各成员国之间
的强化法规差异较大, 对食品强化的限制性也较多;
• 为避免欧盟各成员国对于食品中营养素强化量的不一
致,欧盟于2006年12月发布 “REGULATION
(EC) No 1925/2006 on the addition of vitamins
and minerals and of certain other substances to
foods”.
• 原则性的规定,不针对具体食品。
1925/2006的基本结构
• 四章,18款,包括范围、定义、声称、标
示、质量规格等。
• 三个附录:
• 附录A:VITAMINS AND MINERALS WHICH MAY BE ADDED TO
FOODS
• 附录B: VITAMIN FORMULATIONS AND MINERAL SUBSTANCES
WHICH MAY BE ADDED TO FOODS
• 附录C:SUBSTANCES WHOSE USE IN FOODS IS PROHIBITED,
RESTRICTED OR UNDER COMMUNITY SCRUTINY
对添加量的限制
• 2007年7月,欧盟出台了“Orientation paper
on the setting of maximum and minimum
amounts for vitamins and minerals in
foods
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