自营超加强管理方案-水果.DOC

自营超市加强管理方案 针对大型卖场之间日益激烈的竞争现实，以及自营超市的规模不断壮大，为加强自营超市的管理力度和管理效率，特拟定“自营超市加强管理草案”。 重点设想： 根据自营超市的经营特点，在企业发展部内，增设一个营运管理组，人员主要由外聘中、高学历的年轻人所组成。主要工作分为五个部分：一、经营数据的收集、分析和汇总；二、巡查、指导各个门店的现场管理工作；三、拟定合理、科学的管理措施；四、协调自营门店与配销部、采购部之间的日常工作；五、“上果”品牌的推广工作。 现阶段初步管理设想： 店面管理工作 （一）加强收货管理 管理办法：详见“超市收货制度”（附件一）。 工作重点：“超市收货制度”必须严格执行，严禁违规操作。初步阶段必须确保数量（箱数）的准确，并按规定比例抽查每箱重量。 工作目标：为了达到配送中心为门店服务的宗旨，门店将对商品质量进行抽查。如果发现价格质量存在差异，收货员有权拒收，并根据订单内容，可以要求立即更换或直接退货。（具体标准和处理办法有待进一步商讨）。 工作目的：杜绝商品的人为缺损现象发生。 （二）加强库存管理 管理办法：每日2次盘点库存，库存商品必须整齐、归类堆放。 盘点时间：1.订货前（16：45左右）；2.结束营业前（21：30左右）。 盘点内容：仓库和冷库中的所有商品，登记箱数即可，开箱商品一律按半箱计。 工作说明：订货前的盘点工作，必须保持台面商品的整齐饱满；结束营业前的盘点工作，一般在终止加货后进行（为保证正常营业，可以相对调整盘点时间）。 工作重点：a每日库存数量做到清晰明了，订货数量必须严格参照库存数和明日预计销售数。 b库存商品如果存在品质变化必须及时记录并处理。 c领班根据前一日的盘点数量，可以随时检查库存商品是否及时上柜销售。 工作目的：a加强领班在订货工作中的准确性。 b减少库存损耗。 c便于督导进行核查、分析和指导。 d营运管理人员可以根据具体情况制定每家店的安全库存量。 （三）加强台面管理 管理办法：人员负责区域的划分和轮换，责任落实到人，做好互相协调。 管理时间：随时。 工作内容：a. 早班准备，必须在营业开始前将台面和仓库内的商品整理、堆放妥当（出冷库商品和柜面上的过夜商品必须重新整理、加工）。 b. 上柜商品随时留意品质变化，严禁大烂商品出现在柜台上；小次商品随时加工处理（降低损耗和保持台面形象的关键）。 c. 商品标价牌必须准确，并及时更新。 d. 在正常营业过程中，台面必须保持整齐、丰满（各店面根据实际情况，可以在适当框架内做调整）。 e. 部分商品必须达到规定的摆放要求（例如猕猴桃、青蛇果等进口商品）。 工作重点：台面必须整齐、丰满，能最大限度的激发消费者的购买欲望。 工作目的：在严格的时间、人员控制安排下，完成所有规定的工作，让消费者始终看到琳琅满目的商品陈列（结束营业前30分钟例外），增加来往客流的购买几率。 （四）加强促销统计（不含损耗统计） 管理办法：分类统计：1）DM促销 2）整批特价促销 3）少量特价处理 工作重点：计算大致差额，并分析原因。 示例：世纪联华福山店—2004年6月1日 类别 品种 数量 应销 实销 大致差额 原因 DM促销 红富士 430kg 7.00元/kg 6.00元/kg 430 商场规定 整批特价 龙眼 200kg 11.00元/kg 8.00元/kg 600 促销 整批特价 荔枝 40kg 7.80元/kg 4.80元/kg 120 库存、行情变化 少量特价 毛桃 10kg 5.20元/kg 3.60元/kg 16 晚间卖剩 工作目的：根据记录，随时掌握经营现状，调整订货、促销策略。 （五）加强数据收集、分析 收集内容：每日营业额，商场占比、库存数量、促销登记和天气情况。 工作重点：及时、准确。 工作目的：帮助营运管理组及时获得信息，尽快分析处理问题。 （六）加强人员奖惩实施 管理办法：根据每个门店长期的业绩表现，制定合理的奖金考核标准，加强领班的管理意识和责任意识。 办法示例：详见“自营超市领班工资考核 / 5月份（附件二）” 示例说明：领班的收入主要由五个部分组成：基本工资、营业额完成津贴、差率完成津贴、电话费车费补贴和评比奖励。 营业额津贴：完成指标100%以上（含），+200元；完成指标93%（含）以上，+100元；完成指标93%以下，没有津贴。 差率津贴（毛利津贴）：完成好，+150元；完成，+50元；基本完成，没有津贴；未完成，-100元；完成差，-200元；完成极差，-200元，并且立即调离领班岗位。 评比奖励：最佳领班（1名），+200元，优秀领班