丁醇体系中温度对脂肪酶活性和二级结构影响研究.PDFVIP

第2卷 第12期 934 中国科技论文在线 SCIENCEPAPER ONLINE 2007年12月 丁醇体系中温度对脂肪酶活性及 二级结构影响的研究 彭 煦，董亚琴，石贤爱，郭养浩，孟 春 （福州大学生物科学与工程学院，福州 350002 ） 摘 要：本文研究丁醇体系在-20 ～80°C 范围内的温度对脂肪酶催化扁桃酸乙酯手性拆分反应的影响。结果表 明，在有机介质中，-20°C 下酶仍可表现出一定的催化活性。酶活性随着温度升高而增加，0°C 时酶对映体选 择率 E 达到最高，当温度升到 60°C 时酶催化反应速度达到最大。脂肪酶的红外光谱和紫外颗粒扫描光谱表明， 有机相比水相更利于脂肪酶结构稳定性的维持和酶活性与耐热性的提高。 关键词：化学反应工程；扁桃酸乙酯手性拆分；红外光谱；紫外扫描；脂肪酶 中图分类号：TQ426.97 文献标识码：A 文章编号：1673－7180(2007)12 －0934 －5 Effect of temperature on lipase activity and its secondary structure in butanol media PENG Xu ，DONG Yaqin ，SHI Xian-ai ，GUO Yanghao ，MENG Chun ( College of Biological Science and Biotechnology, Fuzhou University, Fuzhou 350002 ) Abstract: In this paper, the resolution of racemic ethyl mandelate is performed using lipase as a biocatalyst in butanol media in a temperature range from -20°C to 80°C. Lipase shows catalytic activity at -20°C. At 60°C the reaction reaches the highest conversion rate and at 0°C the reaction gives the best enantioselectivity. The structural changes of solid lipase based on Infrared spectrometer (IR) spectroscopy and UV reflection spectra show that stable structure of lipase is the main reason that lipase can keep higher catalytic activity in very low and high temperature in non-aqueous media than in aqueous media. Key words: chemical reaction engineering ；resolution of racemic ethyl mandelate ；Infrared spectrometer ；UV reflection spectra ；lipase 二维核磁共振、X衍射、红外光谱(IR)等几种方法。其 0 引言 中二维核磁共振、X衍射虽然较为精确，但对检测的环 目前能对蛋白高级结构进行检测的方法主要包括 境要求较高，