第十二走章维生素2008.pptVIP

维生素C与碱的反应 在强碱溶液中，内酯环被水解，生成酮酸钠盐。 维生素C的显色反应 本品的碱性水溶液与亚硝基铁氰化钠及氢氧化钠作用显蓝色。 蓝色 维生素C还原性 氧化剂主要有硝酸银、氯化铁、碱性酒石酸铜、碘、碘酸盐及2，6－二氯靛酚等。 去氢抗坏血酸在氢碘酸、硫化氢等还原剂的作用下，又可逆转为Vitamin C。 Vitamin C 的氧化速度受金属离子的催化。 维生素C的碘氧化 此方法可用于维生素C原料及制剂的含量测定，以新沸放冷的蒸馏水溶解在醋酸的环境下，以淀粉为指示剂以碘液滴定终点为蓝色。 维生素C 的硝酸银氧化 此方法可用于鉴别 维生素C的2,6－二氯靛酚氧化 此反应可用于鉴别及含量测定，含量测定是不需另加指示剂。 维生素C的有氧分解反应 分解后维生素C失活 2,3-二酮古龙糖酸 苏阿糖酸 草酸 维生素C的无氧分解 去氢抗坏血酸在无氧条件下脱水，在酸性介质下脱羧生成呋喃糠醛，呋喃糠醛易于聚合而呈现黄色斑点。 维生素C的体内代谢途径 维生素C的合成 维生素C合成的两步发酵法 D-葡萄糖 D-三梨醇 生物氧化 黑醋酸菌 生物氧化 假单孢子菌 转化 维生素的市场需求量 维生素C的全球需求量大约在11万吨左右。 中国维生素C生产能力为5万吨，国际竞争激烈。 由于生产过剩，厂家纷纷降价。96年中央电视台报道，投资20亿元的中原制药厂尚在试验阶段，就倒闭，无法追回成本。 维生素C除医药用途外，主要是食品工业中应用广泛。如桔子汁、果汁、果冻、固体饮料等，有些食物用其作抗氧剂。 维生素C制剂的配制 本品在生产贮存过程中遇空气中的氧、光线、热和金属离子催化可被氧化变质。 配置注射液时应使用二氧化碳饱和注射用水，pH控制在5.0～6.0之间，并加入EDTA和焦亚硫酸钠或半胱氨酸等作为稳定剂。安瓿中充惰性气体。 片剂制粒时尽可能少接触金属器皿和水分，调PH值偏酸性。 适用维生素C的新型原料 C90是我国留美博士开发的一种含10％辅料的维生素C原料，该原料稳定性高，可直接压片，具有很好的流动性和易混和性。 罗氏公司生产C90，年产量1.7万吨，在美国独家销售，成本低于Vc本身。 维生素C的生理作用 Vitamin C 广泛存在于新鲜水果及绿叶蔬菜中，尤以番茄、橘子、鲜枣、山楂、辣椒等含量丰富。 Vitamin C为胶原和细胞间质合成所必需，若摄入不足可致坏血病。 Vitamin C在生物氧化和还原过程中起重要作用，参与氨基酸代谢、神经递质的合成、胶原蛋白和组织细胞间质的合成。可降低毛细血管通透性，降低血脂， 增加机体抵御疾病的能力，并具有一定解毒功能和抗组胺作用。 临床用于预防和治疗Vitamin C缺乏症。也用于尿的酸化、高铁血红蛋白症和许多其它疾患。 也广泛用作制药和食品工业的抗氧剂和添加剂。 生物素 Biotin 别名：维生素H，维生素B7和辅酶R 生物素 Biotin 研究历史 1936年，Kgol从蛋黄中提出Biotin纯品。 1942年，Vigneaud确定分子式和分子结构。 1947年，Harris首次完成Biotin的全合成。 1960年代，通过X衍射测定Biotin的绝对结构。 分子中含三个手性碳，8个立体异构体。 具有活性的仅为全顺式D（＋）-Biotin。 生物素 Biotin的生理活性 Biotin是酶的辅基，含羧基和酶的赖氨酸残基的e-氨基共价结合成为ε-生物素赖氨酸，称为生物胞素。 生物胞素参与糖、脂肪、蛋白质和核酸等代谢。 脂肪酸合成过程中，Biotin为乙酰化酶A羧基酶的成分。 葡萄糖合成中，为丙酮酸激酶成分。 参与氨甲酰酶转移、嘌呤合成、糖代谢、色胺酸分解中起作用。 生物素（biotin）又称维生素H，作为羧化、脱羧和脱氢反应酶系的辅助因子，参与机体三大营养物质的代谢，是动物机体不可缺少的重要的营养物质。　　一、生物素的化学特性：　　生物素溶于热水，而不溶于乙醇、乙醚、及氯仿。一般情况下，生物素是相当稳定的，只有在强酸、强碱、甲醛及紫外线处理后才会被破坏。抗生物素蛋白（avidin）是生蛋清中的一种糖蛋白，它能与生物素结合，使其不能在肠道中吸收，但加热处理后生物素却能够重新被利用。　　二、生物素的生理功能：　　生物素作为机体许多酶的辅助因子，在碳水化合物、脂类、蛋白质和核酸的代谢过程中发挥重要作用。哺乳动物体内含生物素的酶有：丙酮酸羧化酶、乙酰辅酶A羧化酶、丙酰辅酶A羧化酶和β-甲基丁烯酰辅酶A羧化酶都依赖ATP和Mg2+激活。　　 在碳水化合物代谢中，生物素酶催化、羧化和脱羧反应，是三羧酸循环的必需成分，参与糖代谢和糖原异生，维持血糖稳定。生物素作为丙酮酸羧化酶的辅酶，催化丙酮酸羧化生成草酰乙酸，并影响草酰琥珀酸转化为α-酮戊二酸，苹果酸转化为丙酮酸、琥珀酸与丙酮酸互