火锅类餐饮服务之餐后服务.pptVIP

* 餐后服务 预结账 结账 欢送顾客 收尾工作 翻台 餐后服务程序 1、预结账： 餐后服务流程： （1）在客人就餐快结束时，服务员要提前打预结单并核对单据。 （2）检查加退单是否正确 （3）锅底、菜品、蘸料、纸巾、饮品等数量是否正确 （4）观察客人基本结束就餐，根据检查确定菜单没有问题后，可以先从吧台取好找给客人的零钱，这样可以减少客人的等待时间。 餐后服务程序 预结账 结账 欢送顾客 收尾工作 翻台 餐后服务流程： 2、结账： （1）客人核单是否正确 （2）做到唱收唱付 （3）验钱的真伪 （4）账单填写（在账单空白处填写实收金额及本人姓名，并将结账单交予吧台） （5）小票及零钱（小票是顾客领取发票和赠品的凭证，交款后要将小票给顾客） 餐后服务程序 预结账 结账 欢送顾客 收尾工作 翻台 餐后服务流程： 3、欢送客人： （1）提前为客人拉椅，并替老幼顾客拿取衣物等物品。 （2）同时提醒顾客拿好个人物品，将顾客送至门口或就餐区外。 （3）伴随“谢谢光临，请慢走”、“欢迎再次光临小尾羊”等礼貌用语。 餐后服务程序 预结账 结账 欢送顾客 收尾工作 翻台 餐后服务流程： 4、收尾工作： （1）回收毛巾并提前关火准备下一轮翻台用品用具。 （2）及时通知传菜组配合收台。 （3）若是在最后一轮，收台结束后，