原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
鲜牛奶重要指标的生化实验
第 28卷 第 8期 实 验 室 研 究 与 探 索 Vol. 28 No. 8
2009 年 8 月 RESEARCH AND EXPLORA T ION IN LABORA TORY Aug. 2009
鲜牛奶重要指标的生化实验
———鲜牛奶的性价比分析
李嘉铭 , 陈丛聪 , 陆 红 , 王 琦 , 胡晓波 , 江培
(复旦大学 生物科学教学实验中心 , 生物化学实验室 , 上海 200433)
摘 要 : 以光明牌系列鲜牛奶为研究对象 ,选取蛋白质含量和钙含量作为测定对象 , 以考马斯亮蓝 G250
与牛奶中的蛋白质形成蓝色的复合物 ,该复合物在 595 nm 处光密度与浓度呈线性关系的方法测定了牛
奶中蛋白质含量 ; 以草酸钠和牛奶中的钙离子形成沉淀 ,沉淀酸溶后高锰酸钾滴定草酸根含量的方法间
接测定了牛奶中钙的含量 ;然后计算每元钱购买的牛奶中蛋白质含量和钙含量 。实验结果表明 ,仅从购
( ) ( ) ( )
买蛋白质的性价比考虑 ,纯牛奶 4. 3 1 g/元 优加纯牛奶 4. 05 g/元 高钙奶 3. 94 g/元 优加低
( ) ( ) ( )
脂奶 2. 82 g/元 优倍纯牛奶 2. 19 g /元 ;仅从购买钙的性价比考虑 ,高钙奶 123. 62 m g/元 纯牛
( ) ( ) ( ) (
奶 111. 40 m g/元 优加纯牛奶 92. 30 m g/元 优加低脂奶 78. 03 m g/元 优倍纯牛奶 50. 56
)
m g/元 。综合 2种因素考虑 ,光明系列牛奶中纯牛奶性价比最高 ,高钙奶和优加纯牛奶性价较高 ,没有
特殊需求时购买纯牛奶最合算 。
关键词 :牛奶 ; 蛋白质含量 ; 钙含量 ; 性价比
中图分类号 : Q 533 文献标识码 : A 文章编号 : 1006 - 7 167 (2009) 08 - 0030 - 03
B io chem ica l Exp e rmi en t on F re sh M ilk ’s mI po rtan t Index
———A nalysis of Fre sh M ilk Co st Perform ance
L I J ia m ing, CHEN G Cong cong, L U H ong, WAN G Q
文档评论（0）