食用菌栽培复习题和参考 答案.docVIP

《食用菌栽培》复习题及参考答案 一、填空 1.食用菌的菌丝体能 、 、 和贮存养料，以满足菌丝的增殖和子实体发育的需要。 答：分解、吸收、转化。 2.食用菌的子实体具有 和 的功能。 答：产生孢子、繁殖后代。 3.蘑菇属于 科，香菇属于 科。 答：伞菌科、侧耳科 4.平菇属于 科，草菇属于 科。 答：侧耳科、光柄菇科 5.金针菇属于 科，牛肝菌属于 科。 答：口蘑科、牛肝菌科 6.猴菇属于 科，灵芝属于 科。 答：猴头菌科、灵芝菌科 7. 滑菇属于 科。 答：球盖菇科。 8.影响食用菌生长发育的环境条件主要有 、 、 、 、 、 等。 答：水分、湿度、温度、通气、酸碱度（PH值）、光照。 9.用来栽培食用菌的培养料的含水量一般为 ，酸碱度大都偏 。一般菌丝生长的最适温度范围是 。 答：60—65%，酸，20--30℃ 10.食用菌属于 氧性 养生物。 答：好、异。 11.食用菌的 生长不需要光， 生长需要散射光。 答：菌丝、子实体。 12.菌种厂厂房规划最好选择： 、 、 、 的地方。 答：交通方便、有水电源、地势高燥、环境清洁。 13.菌种厂厂房布局的基本原则是： 、 。 答：操作方便，利于减少或避免污染。 14.无菌操作的设备主要有： 、 、 、 、 。 答：接种箱、接种室、接种帐、超净工作台、自动接种机。 15.灭菌设备主要有： 、 、 。 答：高压蒸气灭菌锅、常压灭菌灶、电子灭菌器。 16.培养设备主要有： 、 、 。 答：培养箱、培养室、摇床。 17.培养基按营养物质来源的不同可分类为： 、 、 。 答：天然培养基、合成培养基、半合成培养基。 18.培养基按培养基的物质状态不同可分类为： 、 、 。 答：液体培养基、固体培养基、半固体培养基。 19.一般采用 、 、 和 等措施保藏菌种。 答：低温、干燥、冷冻和减少氧气供给。 20.在接种前通常打开紫外线灯 分钟，然后黑暗 分钟。 答：30，30 21.在对无菌室进行消毒时，通常使用.. 和.. 混合后产生的..蒸汽进行杀菌。 答：高锰酸钾、甲醛（福尔马林）、甲醛 22.香菇属 腐菌类。 答：木 23.香菇属 温、 温结实菌类。 答： 低、变 24.为了增加香菇菌袋的通气量，生产上常采用菌袋 增氧法促进菌丝健状生长，其处理的部位是在菌丝生长前沿 部位。 答：刺孔、稍后 25.香菇的栽培袋约经 天，菌丝可长满料袋，再经过20天（早熟品种）至 天（晚熟品种）袋壁上出现波状 ，表明菌袋已 发育成熟， 可移入菇棚进行 出菇。 答：40—50、40、突起、生理、转色。 26.香菇菌丝生理成熟后要进行转色，首先要进行脱袋，为了保湿应采取 措施以免失水。经过3—5天，待菌棒表面白色绒毛长度接近2mm时，增加 次数， 降温降湿，促使绒毛状菌丝倒伏，形成 。 答：边排菌棒边用塑料膜覆盖、掀膜、通风、菌膜。 27.黑木耳属 腐菌类，对 温有很强的抵抗能力。 答：木、低