Q_FXR0005S生冻芋头、速冻油炸芋头、速冻熟制芋头.pdf

Q/FXR 福 建 省 新 润 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/FXR 0005S-2017 生冻芋头 速冻油炸芋头 速冻熟制芋头 2017-7-31 发布 2017-8-1 实施 福 建 省 新 润 食 品 有 限 公 司 发 布 Q/FXR 0005S-2017 前 言 本标准依据 GB/T1.1-2009 的编写规则起草。 本标准由福建省新润食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：何顺昌。 本标准有效期为三年。 1 Q/FXR 0005S-2017 生冻芋头、速冻油炸芋头、速冻熟制芋头 1 范围 本标准规定了速冻芋头、速冻油炸芋头、速冻熟制芋头的分类、要求、生产加工过程的 卫生要求，试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。 本标准使用鲜芋头为原料，经清洗、去皮、分选、修整、切片 （切条、切丁，切块）、 短时油炸、蒸煮、冷却、速冻、包装等工艺制成的不完全熟制的生冻芋头、速冻油炸芋头以 及速冻熟制芋头。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本 适用于本文件。凡是不住日期的引用文件。其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB4789.4 食品安全国家标准 食品微生物检验 沙门氏菌检验 GB4789.10 食品安全国家标准 食品微生物检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB/T 5009.188 蔬菜、水果中甲基托布津、多菌灵的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标准通则 GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 SB/T 10699 速冻食品生产管理规范 NY/T 1079-2006 荔浦芋 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家监督检验检疫总局令[2005]第75 号 定量包装商品计量监督管理办法 3 分类 2 Q/FXR 0005S-2017 3.1 生冻芋条：以芋头、水为原料，经清洗、去皮、修整、切条、分选、冷却、速冻、包装 等工艺制成的生冻芋条。 3.2 生冻芋边条：以芋头、水为原料，经清洗、去皮、修整、切条、分选、冷却、速冻、包 装等工艺制成的生冻芋边条。 3.3 生冻芋块：以芋头、水为原料，经清洗、去皮、修整、切块、分选、冷却、速冻、包装 等工艺制成的生冻芋块。 3.4 生冻芋丁：以芋头、水为