人教版教学课件生命活动册的主要承担者—蛋白质1-2课时.pptVIP

问题探讨 *你能说出多少种富含蛋白质的食品？ 本节内容 1.氨基酸的结构特点 2.氨基酸形成蛋白质的过程 3.蛋白质的结构 * * 生命活动的主要承担者 --蛋白质 *你知道蛋白质在生命活动中的主要作用？ 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 蛋白质 多肽 多种氨基酸 胃蛋白酶 胰蛋白酶 肠肽酶 一、氨基酸及其种类: H2N—C— C— OH H O H 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 H2N—C— C— OH H O CH2 CH3 CH3 CH H2N—C— C— OH H O CH3 H2N—C— C— OH H O CH CH3 CH3 亮氨酸 思考与讨论: 这些氨基酸的结构有什么共同特点？ 1、氨基酸的结构通式： —C— H NH2 COOH R 思考: 1.组成蛋白质的氨基酸约有20种，根据什么判断氨基酸的种类？ 2. “氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗？ 氨基 羧基 氨基酸的判断依据： —NH2与—COOH是否连在同一个“C”上。 必需氨基酸：必须从外界环境中获取，共8种。儿童 有9种。如赖氨酸、苯丙氨酸 非必需氨基酸：人体细胞能够合成的。 R基。 R基不同，氨基酸的种类不同。 元素组成： C、H、O、N CH CH3 CH3 练习1：根据氨基酸通式,写出下面四种氨基酸的R基： —H, ，—CH3 ， CH2 CH3 CH3 CH H2N—C— C— OH H O H H2N—C— C— OH H O CH2 CH3 CH3 CH H2N—C— C— OH H O CH3 H2N—C— C— OH H O CH CH3 CH3 R基分别是： 练习2： H NH2 COOH CH3 ① —C— —C NH2 COOH H H CH3 CH3 ② —C—— ③ NH2 COOH H —C— H CH3 CH3 下面属于氨基酸的是________ ① ③ C 1、组成蛋白质的氨基酸有：____种。 20 2、总结： 2、氨基酸的结构通式： H2N—C—COOH H R 或 3、氨基酸的判断依据： —NH2与—COOH是否连在同一个“C”上 H R O H N—C—C—OH H 从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 肌红蛋白 血红蛋白、胰岛素 氨基酸→二肽→三肽→……→多肽→蛋白质 二、蛋白质的结构及其多样性: 1、氨基酸的结合方式：脱水缩合 NH2 C O OH H C R1 + H2O + NH2 H C R1 COOH C H R2 N H C O N H H C H R2 COOH 二肽 H2O + + —C NH2 H R1 —C— O N— H C— H R2 C—OH O （二肽） （三肽） （四肽） （多肽） 非肽键 H C R1 —C NH2 —C— O N— H C— H R2 —C— —N H R3 OH CO H O H —C— —N R3 OH CO H H 2 2 4 2 n-m n-m n m 3 3 4 1 2 2 3 1 1 1 2 1 脱去水分子个数 肽键的个数 氨基酸的数目 肽链数目 脱水数=肽键数=氨基酸个数 肽链条数 6、假设组成蛋白质的20种氨基酸的平均分子量为128， （1）假设一个多肽化合物，由10个氨基酸构成一条肽链，那么该多肽的分子量约为 。 （2）假设一个多肽化合物，由10个氨基酸构成两条肽链，那么该多肽的分子量约为 。 （3）假设一个多肽化合物，由n个氨基酸构成m条肽链，那么该多肽的分子量约为 。 128n-18*（n-m） 1136 1118 蛋白质的相对分子质量= 128n-（n-m） 18 × 肽链特点： 链一端带氨基，另一端带羧基 每1条肽链至少应有1个-NH2，1个—COOH 人体免疫球蛋白中，由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是（ ） A.764和764 B.760和760 C.762和762 D.4和4 D 由n条肽链组成的化合物至少含有n个-NH2，n个—COOH 3、蛋白质分子多样性： 氨基酸种类不同 氨基酸数目不同 氨基酸序列不同 肽链空间结构不同 蛋白质的结构多样性 蛋白质的种类多样性 蛋白质功能的多样性 *