2012儿食品酶学-2.pptVIP

第2章 酶的生产与分离纯化 主要内容 2.1 国内外酶制剂工业生产及应用现状 2.2 酶的发酵技术（重点） 2.3 酶的分离纯化（难点重点） 2.4 酶分离、纯化的评价 2.5 酶的剂型与保存 2.1.1 新技术在生产中的应用 三种方法 组织提取：木瓜蛋白酶、凝乳蛋白酶 微生物发酵：最大量的来源 化学及生物合成：生物重组 高新技术的应用 酶的修饰、固定化、基因重组、膜分离技术、冷冻干燥、微胶囊 2.1.2 集中垄断，市场全球化 规模企业由20世纪80年代初的80多家减少至20多家，占市场90% 丹麦诺和诺得公司（诺维信novozymes）→1978年进入中国诺维信公司，占50%市场（天津）； 美国杰能科公司（Genencor）→98年进入中国，与无锡合资，控股80%（无锡），两家公司销售额占全球2/3；（2005年杰能科国际公司被丹尼斯克公司收购）； 芬兰科特公司和丹麦丹尼斯克公司酶制剂业务合并，Pfizer，Rhone，SKW , Biosystems，日本天野 2.1.3 品种、规模不断扩大 目前30多家600多个品种，应用于18个工业领域; 我国2000年酶制剂产量为30万吨，100家，市场份额仅占5%，以未经除菌去