私房菜收集.docVIP

每日私房菜【第11弹】学做饭 给家中的那个小吃货(那些简单易学的家常菜）来自凝·轩===========我可两天木有更新了呢~~~现在发上来报复社会！！！ 【蛋黄豆腐】做法：1、内酯豆腐切小块，放淡盐水中泡5分钟，香葱、姜、彩椒洗净切末，咸鸭蛋黄切小丁。2、锅中上油烧热，下葱姜末煸香。倒入咸蛋黄略炒下。3、随即倒高汤烧开，倒入豆腐块、调少许盐，改至中小火烧至入味。4、调少许白胡椒粉提味，撒彩椒碎丁、香葱碎、淋少许香油即可。 【鸡蛋卷饼】1、将面粉、水、盐、适量色拉油混合搅拌均匀；2、平底锅倒少许油，然后倒入面糊，摊成面皮；3、将鸡蛋液覆盖在面皮上，晃动锅或借助勺子将蛋液铺均匀；4、撒葱花、芝麻和肉松；5、待蛋液即将凝固的时候将饼卷起；6、卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色成金黄即可切块装盘即成。 【家常五彩豆腐】制作：1、干香菇冷水泡发；胡萝卜去皮切丁；甜玉米和甜豌豆解冻；韧豆腐切成小块；2、热锅放油，先加胡萝卜和香菇略炒，再加甜玉米和甜豌豆翻匀。后注入开水，放入豆腐块水量以没过豆腐为宜，加入适量生抽、盐调味；3、盖盖炖煮10分钟，最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可 【简单又美味的炒馒头】制作：两只鸡蛋打散，在蛋液中加盐，鸡精搅匀，再把馒头切小块放入蛋液中挂匀，切一些葱花备用-油热后放入葱花爆香，再放入挂匀蛋液的馒头块-翻炒至馒头变金黄色并稍有焦色关火！非常简单！也很好吃！ 【京酱肉丝】1、将葱切成细丝后铺在盘中，备用；2、制作秘制甜面酱：甜面酱1袋、香油2大勺、糖2大勺，混合均匀，盖保鲜膜，上锅蒸，开锅后5分钟就可以了。酱可以一次多做点，密封好放冰箱，可保存2周，随吃随取。3、猪里脊肉切丝，上酱。 【烤三文鱼卷】做法：1、香菇、青椒切条，把三文鱼切成横片。2、蔬菜加盐和黑胡椒粉拌匀。铺好鱼片，两面都抹点盐，刷一层橄榄油，各种蔬菜条都放一点，从一边卷起。3、卷好后用牙签固定住。放入西班牙Lekue料理碗中。扣好。烤箱预热200度，中层，上下火，15分钟。吃时可蘸青芥与酱油。 【芒果乳酪杯】做法：1、将饼干装进食品袋中，用擀面杖碾碎；2、将洗净的芒果去核，放入搅拌机中搅拌成果泥；3、在玻璃杯中放入巧克力饼干碎；4、倒入适量酸奶；5、再放入适量全麦饼干碎；6、倒入适量芒果泥。小贴士：如果杯子的高度够高，可以多做几层，比较稠的酸奶容易操作，冷藏后口味更佳。 【美味香煎馒头片】1、馒头切约一厘米厚的片。 2、鸡蛋放少许盐和葱花，打散打匀，锅里放油加热。 3、将馒头片刷上葱花蛋液，入油锅煎。 4、当两面煎制金黄，即可出锅。吃的时候可以粘些番茄沙司也很不错的哦。小贴士： 馒头片沾蛋液的时候，可以直接把馒头片放蛋液里面，这样粘的蛋液会比较厚。 【沙茶日本豆腐】做法：1、日本豆腐从中间切开；2、捏住袋子尾部，把豆腐中袋中挤出；3、锅中放两勺色拉油，烧热后倒入猪肉末煸炒至变色散开；4、加入一勺沙茶酱炒匀；5、倒入一些清水炒匀；6、倒入日本豆腐厚片，轻轻晃动锅子；7、倒入水淀粉，推匀；8、撒上葱花即可出锅。 【石锅拌饭】材料：米饭，豆芽，黄瓜，胡萝卜，鸡蛋，泡菜 做法：1、胡萝卜黄瓜擦丝，泡菜切丝，煎一个蛋皮切丝。2、开水，加点盐，焯一下豆芽和胡萝卜。3、石锅在火上烤一下，倒点香油，转动锅子使之均匀。4、油热后，放米饭，再摆上准备好的菜丝，最后放一颗只煎一面熟的鸡蛋。5、吃时撒上韩式辣酱。【整理自不正常人类研究中心， 微信 九四五零三二三零九 来自凝·轩】 【万无一失的糖醋汁配方】1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按着这个比例调吧，保证成功！若是食材量大，需增加调料的量。这个糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴。 【西红柿面疙瘩】制作方法：1、面粉加一点盐，慢慢加水，用筷子搅拌成颗粒状，静置一会儿。2、鸡蛋打散，加入少许盐，西红柿切块。3、锅里放油，放西红柿翻炒。4、加适量的水，大火煮开。5、慢慢地把颗粒状的面导入西红柿汤中。6、最后把鸡蛋打入锅中、放盐、加一点葱花、香油即可。 【鲜虾蛋卷】1、胡萝卜切碎，虾去虾壳，，虾仁剁成泥加胡萝卜；2、加入盐，黑胡椒粉，虾油拌匀。蛋液打散，加少许盐。锅里加少许油，倒入一半蛋液；3、稍微凝固后翻面，两面都凝固出锅。蛋皮切成四方形，加入到2中的馅里拌匀。先在蛋皮上刷一层面糊，如图然后摊上馅，压平，卷起。上锅蒸十分钟即可 【芝士焗薯泥】做法：1、土豆洗净去皮，切成片放锅中煮熟，压成土豆泥。2、洋葱用磨容器磨成茸备用，3、土豆泥里加入淡奶油，盐，黑椒粉，虾肉、青豆，和一点白糖充分拌匀。4、将混合的土豆泥装入烤盒内。5、将芝士条均匀的铺在上面，放入预热好的烤箱180度20分钟即可。 【玉米蛋花羹】1、玉米渣用清水洗净，浸泡半小时。2、用开水熬至浓稠。3、香菇洗净，切去根部。4、火腿肠、香肠、香菇切丁备用。