浅析中跑式快餐的发展对策.docVIP

X X X X 毕 业 设 计（论文） 浅析中式快餐的发展对策 作 者 市级电大 XXXXXX大学 专 业 XXXX 年 级 学 号 指导老师 X X X X 毕 业 设 计（论文） 诚 信 承 诺 书 本人慎重承诺和声明：所撰写的《浅析中式快餐的发展对策 》是在指导老师的指导下自主完成，本文所有引文或引用数据、图表均已注解说明来源，本人愿意为由此引起的后果承担责任。 设计（论文）的研究成果归属学校所有。 学生（签名） 2015 浅析中式快餐的发展对策 论文撰写提纲 一、中式快餐的发展状况 （一）中式快餐的发展现状 （二）中式快餐的发展特点 二、中式快餐发展过程中存在的问题 （一）市场定位不准确 （二）缺乏标准化管理 （三）品牌化建设不足 （四）服务水平低下 （五）人才管理不善 三、中式快餐的发展对策 （一）明确市场定位，确定目标市场 （二）全面理解标准化，完善标准化体系 （三）借鉴西方经验，推进品牌化建设 （四）采取连锁经营战略，注重质与量的统一 （五）重视人才建设，培养专业人才 四、结语 浅析中式快餐的发展对策 【摘要】　近年来，中式快餐业在经济发展的大潮中迅速崛起，与西式快餐如肯德基、麦当劳等相比较，由于其市场竞争力不足，现代化管理的程度缺乏，中式快餐在营业额、企业规模、品牌知名度和管理模式等方面都远远不如西式快餐。本文首先对我国的快餐业发展现状及其特征进行了概述，然后从市场定位、标准化管理、品牌化建设、经营方式和人才培养五个方面指出了制约中式快餐发展的因素，最后在此基础上针对性的提出了中式快餐发展的对策。 　【关键词】 中式快餐；市场定位；标准化；品牌化 人以食为天，餐饮业与我们的生活健康息息相关，它作为我国服务业行业中的一个支柱产业，对于带动经济发展发挥着重要作用。餐饮业的一个重要分支是快餐业，中式快餐业是快餐业的一个分支，由于我快餐业其不能较晚，管理不完善，其在与西式快餐竞争当中处于不利地位。因此，本文从其发展状况、存在问题和相应解决措施几个方面进行研究。 一、中式快餐的发展状况 （一）中式快餐的发展现状 21世纪是中式快餐业的蓬勃发展时期，许许多多出名的现代化中式快餐企业陆续涌现。根据2009 年中国快餐 50 强分析报告，实力较为强劲的中式快餐有真功夫餐饮、合兴餐饮集团、天津狗不理、江苏大娘水饺、河北千喜鹤饮食等，尽管中式快餐在数量上和业绩上有较大的增幅之势，但与西式快餐相比，它们的现代化知名品牌远不如西式快餐，它们的业绩总额也处于落后状态。 肯德基、麦当劳等洋快餐在营业额、知名度、影响力等各方面都远远超过中式快餐。现代中式快餐在标准化、管理化、规模化等方面发展不够成熟，相对于西式快餐其工业化生产更加困难，主要影响因素是中国的食品种类多、程序繁杂、管理不佳，经验不足等，因此，许多中式快餐企业都未能实现预期发展目标，不得不退出市场竞争。 （二）中式快餐的发展特点 1、投资额低。中式快餐店面的投资额小于100万元，如果店面面积在200~400 平米之间，投资额在大于50万元，这种店面的影响力和规模都比较大；如果店面的面积大概是100平方，则投资额为30万到50万元之间；如果店面面积在50平方米之内，其投资额一般要求在10万元以内。 2、竞争者实力强大。2009年由中国烹饪协会公开的10强中国快餐企业中，几个海外品牌排在前列，其中中国百胜餐饮集团旗下的必胜客和肯德基排名第一,麦当劳（中国）有限公司排名第二,本土品牌真功夫连锁机构排在第五名，紧接着是天津狗不理快餐和合兴餐饮集团等公司。由此看出，西式快餐业在我国快餐业行业中有着明显的优越地位。 3、“直营+特许”发展模式。中式快餐的经营模式主要的“直营+特许”。根据调查结果，直营特征的中式快餐企业在发展中一直处于优势，而特许经营店却在企业内部管理过程中遇到的前所未有的挑战，加盟点的发展有所减缓。企业对于直营管理业务很重视，原因来自于以下两点：一是企业的主要直接的现金流和利润因为直营的营销特点来的更加直接；二是为了完善管理体系，进一步加强特许经营的发展基础，企业可以通过提高对直营业务管理形成有效的管理机制，以达到预期效果。 综上所述，与西式快餐相比比较，虽然中式快餐业有所发展，但其发展的空间还是有局限的，还远远落后。中式快餐业还需要不断探索，找出一条科学合理的道路不断超越自我。 二、中式快餐发展过程中存在的问题 （一）市场定位不准确 当前我国大多数懂得中式