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【营养与食品卫生学】
应用营养强化剂对面粉进行营养强化时主要的目的是为了
A．改善品质
B．增强筋性
C．增进色、香、味
D．延长保质期
E．弥补营养缺陷
【答案】E
【答案解析】
食品强化的目的是为了调整食品的营养素，使食品更适合人类的营养需要。其他几个选项都是食品添加剂应用的目的。所以本题正确答案选择E。
【营养与食品卫生学】
蔬菜、水果可供给下列维生素，除了
A．维生素E
B．维生素D
C．维生素B1
D．维生素B2
E．叶酸
【答案】B
【答案解析】
除维生素A、D外，其他维生素均广泛存在于蔬菜、水果中。蔬菜和水果中存在的胡萝卜素是维生素A的重要来源。所以本题正确答案选择B。
【流行病学】
要想了解某种疾病在某一地区的危害情况，最初进行现况调查时，宜选用下列何种方法
A．个案调查
B．抽样调查
C．普查
D．典型病例调查
E．住院病例调查
【答案】B
【答案解析】
要了解某种疾病在某地区的危害情况，首选采取抽样调查方法，以便推测对整个地区的危害现状。这种方法较为经济和有效。所以本题正确答案选择B。
【流行病学】
关于队列研究，下列哪项是错误的
A．研究的暴露是人为给予的
B．不适用于罕见病
C．设立对照组
D．因果现象发生的时间顺序合理
E．可以了解疾病的自然史
【答案】A
【答案解析】
队列研究属于观察性研究，不是实验性研究，其暴露因素是自然存在的，不是人为给予的。这是队列研究的特点，并以此与实验研究相区别。本题其余备选答案均为队列研究的特征。所以本题正确答案选择A。
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