1.酒店服务与地管理人才培养方案.docxVIP

PAGE \* MERGEFORMAT 7 《酒店服务与管理》专业人才培养计划 一、培养目标 本专业培养德、智、体、美等全面发展的，掌握酒店管理的基础理论、基本知识和基本技能，具备在酒店企业中从事服务或管理工作的综合职业能力和素质，面向酒店服务业与旅游服务业的大学专科层次的应用型专门人才。 二、培养规格 1.思想政治素质：拥护党的基本路线，热爱祖国，具有全心全意为人民服务的精神；遵纪守法，具有良好的社会道德和职业道德。 2.业务能力：了解酒店服务及管理发展现状和趋势，掌握酒店管理基础理论、基本知识和基本技能；具有从事酒店服务和基层管理人员的良好职业技能和技巧；熟悉并掌握酒店企业的业务操作流程，具备解决酒店事务的基本能力；具备对酒店企业的基本问题进行分析和处理的能力。 3.语言能力：英语方面有一定的听、说、读、写能力；能够用英语进行酒店服务与管理的基本工作交流；能够流畅地应用普通话进行交流，要求通过相应的普通话等级考试。 4.计算机应用能力：了解计算机硬软件知识；掌握Windows基本操作和一种汉字输入法；熟练使用Word和Excel；具有一定的计算机网络知识与应用能力。 5.身心素质：掌握体育锻炼的基础知识和技能；乐观向上，团结友爱，身心健康，能胜任本专业工作，并掌握一定的国防知识与军事技能。 三、主要课程 本专业核心专业课程有：酒店管理概论、酒店服务英语、酒店服务礼仪、前厅服务技能、客房服务技能、餐厅服务技能、酒店人力资源管理、酒店财务管理、酒店市场营销等。 四、主要实践环节 （一）本专业主要实践环节包括： 1.核心专业课程实训 （1）前厅服务技能（2）客房服务技能（3）餐厅服务技能 2.专业综合实训 3.专业顶岗实训 4.毕业实习 5.毕业论文 （二）本专业主要专业技能证书 前厅服务员（中级）、客房服务员（中级）、餐厅服务员（中级）职业技能鉴定证书 五、学制 三年制。 六、毕业条件 政治、思想道德良好，身心健康，专业课程学习及格或以上，素质教育获6学分或以上，毕业综合实习和毕业作业成绩及格或以上，获一项或以上专业技能证书。 [附件1]课程设置与教学进程 课程类别 课程名称 学分 学时 学时分配 周学时安排 理论教学 实践教学 一 二 三 四 五 六 16 18 18 18 25 12 公 共 课 思想道德修养 2 32 32 2 专业实习 毕业实习与毕业论文 邓小平理论 3 48 48 3 实用英语[1][2] 8 136 136 4 4 大学语文 4 64 64 4 普通话 2 32 32 2 国情 2 32 32 2 计算机应用基础 4 64 32 32 4 商务礼仪 2 32 32 2 体育 2 36 36 2 专 业 基 础 课 酒店管理概论 4 72 54 18 4 酒店服务英语 4 72 42 ?30 4 酒店公共关系 3 54 36 18 3 服务心理学 3 54 36 18 3 专 业 课 前厅服务技能 4 72 40 32 4 客房服务技能 4 72 40 32 4 餐饮服务技能 4 72 40 32 4 酒店设备管理 3 54 42 12 3 酒店电子商务 3 54 30 24 3 酒店康乐服务与管理技能 3 54 42 12 3 会展服务与管理技能 3 54 36 18 3 酒店市场营销 3 54 42 12 3 ? 酒店人力资源管理 3 54 42 12 3 酒店财务管理 3 54 30 24 3 实践教学环节 军事训练与国防教育 2 2周 √ 专业综合实训 4 4周 √ 专业顶岗实习 20 20周 毕业实习 8 8周 毕业论文 4 4周 素质教育 心理健康、法治、就业教育等 6 √ √ √ √ √ √ 合计： 120 1322 996 326 23 18 20 15 ? [附件2] 专业选修课开设计划 课程名称 学分 学时 理论教学 实践教学 开课 学期 说明 北京旅游 4 72 48 24 4 第二学期或以上开设 导游业务 3 54 54 3 导游基础 3 54 54 3 旅游法规 3 54 54 3 宴席设计 3 54 39 15 4 经济应用文写作 3 54 54 4 [附件3]核心专业课程简介 1.酒店管理概论 主要讲述管理学基础及酒店管理的基本内容，通过管理职能、管理制度、管理方法、经营理论和酒店业务运转等内容的教学，采用案例分析、课堂讨论、市场调查、业务见习等教学方法，使学生掌握酒店管理的基本理论和方法，为今后从事管理工作打下良好的理论基础。 课程总教学时数72学时（4学分），其中理论教学54学时，实践教学18学时，开设在第二学期。 2.酒店服务英语 主要是对学生进行饭店专业英语听、说、读、写四项技能的综合训练。结合我国、我省自身的特点，以实用性为原则，通过情景模拟练习巩固知