宋代士人的饮食养生思想-中国社会科学网.PDFVIP

第 33卷 第 9期 成都师范学院学报 2017年9月 Vol .33 JOURNAL OF CHENGDU NORMAL UNIVERSITY Sep. 2017 宋代士人的饮食养生思想 崔佩姮 (安徽大学历史系，合 肥 230039)* 摘 要 ：中华饮食文化博大精深。宋代是我国古代社会经济文化的重要转折时期，这一时期留下了众多的饮 食养生文化产物，宋代的士人是宋代养生思想的主要创作人。通过分析宋代士人在饮食养生上的社会背景，整理 宋代主要的饮食养生著作，来研究宋代士大夫阶层的主要饮食养生思想，为现代社会的饮食养生提供一定借鉴。 关键词 ：宋代；士人;饮食养生 doi ：10.3969/j.issn .2095 —5642.2017.09.064 中图分类号:TS971 文献标志码 A： 文章编号= 2095-5642(2017)09^0064-06 古语有云:“民以食为天”食物不仅是人类赖以生存的基础，古往今来的先辈们更是从饮食中领悟出养 生长寿之道。我国饮食养生文化源远流长，《黄帝内经•素问》第二十二篇“脏气法时论”记载：五谷为养，五 果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”1]，指出通过合适的饮食调理，从而达到健康长寿 的养生作用。当今社会，随着生活水平的提高，人们越来越关注养生。但对于古代的养生思想尤其是饮食养 生，人们并不是很清楚。一些学者研究某个人或者某部书的饮食养生观念。另一些学者关注运动、精神等其 它方面的养生。较少对特定朝代特定群体的饮食养生思想进行分析。本文主要探讨宋代士人注重饮食养生 的社会背景，初步整理宋代主要的饮食养生著作，来研究宋代士人的主要饮食养生思想，希望从中得到养生 思想与经验，为现代社会饮食养生提供宝贵借鉴。 一、宋代士人饮食养生盛行的社会背景 随着经济的发展尤其是商业经济的繁荣，宋代的饮食、医学、思想文化也迅速繁荣，并对宋代士人的饮食 养生观念产生一定的影响。宋代士人也凭借高度的文化修养，丰富的阅历，充裕的时间，成为宋代探索饮食 养生文化的主要人群。 (一) 宋代饮食的发展 随着宋代经济的发展，宵禁的解除，宋代的饮食已经从以前的一日两餐改为一日三餐。随着生产力的发 展，市场上农副产品的数量和品种也随之增加，饮食的种类越来越丰富，食物的烹饪技术也越来越高超。在 张择端的《清明上河图》中有来来往往的人群，有各式酒楼、饭店和食摊，生动地再现了北宋发达的饮食业。 (二) 宋代医学的发展 宋代统治阶级重视医药事业，改变了以往朝代鄙视医生的风气，使得宋代出现了一大批有医学素养的士 人;发展医学教育，制定了一套科学的医学教育制度;设立医学机构，医学独立成科，提高了医学的社会地位; 组织整理医药古籍，重现了宋以前的医药古籍，弥补了医学空缺，同时印刷术的发明使得医药知识传播得更 加广泛。 * 收稿日期：2017-05-09 作者简介：崔佩妲（1992—），女，安徽黄山人，硕士研究生，研究方向：中国古代史。 64 第 33卷(总第295期) 崔佩姮:宋代士人的饮食养生思想 (三) 宋代儒佛道三教的发展 儒、佛、道三教是我国古代社会的主要宗教信仰。历史上，三教之间互相冲突不断，发展到了宋代，逐渐 形成了以儒为主、佛道为辅的“三教合一”的基本格局。宋代的士大夫也深受三教的影响。一方面，三教都推 崇养生。另一方面，三教几乎都宣传追求内心的修养，主张“心外无物”关注人内在的感受，人从日常饮食中 所获得感受也包含在人的内在感受之中。这种宗教风气深深影响了宋代士大夫对生活饮食的关注程度。 (四) 宋代政治的发展 宋代，中央政府重文轻武，优待文人士大夫，大力推行科举考试，使得宋代出现了众多知识分子，但是登 致仕途，弄潮于朝野的知识分子只是少部分。同时，两宋对外总是受到北方少数民族的侵犯，对内社会矛盾 尖锐。然而大部分知识分子不能在变幻莫测的时局中大展宏图，只能无奈于这种内忧外患的困境。文人士 大夫群体对外不能施展抱