第2章生命但的化学.ppt

第二章 生命的化学 2.2 细胞的分子组成 2.2.2 生物分子简介 生物小分子和生物大分子的关系 小分子 大分子 复合大分子? 单糖 多糖 糖蛋白 氨基酸 蛋白质 糖脂 核苷酸 核酸 脂蛋白 脂类 思 考 题 一条多糖链的两端有不同结构和性质： 一端的糖基有游离的半缩醛羟基，称还原端；另一端的糖基没有游离的半缩醛羟基， 称非还原端。 主要参与能量的长期储存 2.2.2 脂类(Lipids ) 功能 细胞结构组分 (磷脂，phospholipids) 常常是3个脂肪酸分子与1个三碳的丙三醇共价连接 充当信使物 (细胞内和细胞间通信的激素) 组成(Composed) 部分植物将过剩的能量在种子和果实中以油的形式储存 【(玉米油, 花生油, 棕榈油, 向日葵油(sunflower oil)】 脂肪(fat) 固体 油（oil） 液体 大多不饱和 多数是饱和的. 动物将多余的糖转化为脂肪 起绝缘(insulator)和衬垫(cushions)作用 [皮下组织] 中性脂肪 饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸 C18:1?9 棕榈酸 硬脂酸 油酸 C18:2?9，12 人体不能够制造，必需从食物中摄取的脂肪酸 亚油酸和亚麻酸 必需脂肪酸(Essential fatty acid) 参与前列腺素(prostaglandin)的合成，是细胞生长和特化必需的 关键作用: 亚油酸 动物组织中储存的脂肪95％以甘油三酸脂(Triglycerides)的形式存在【2个不饱和脂肪酸(亚油酸，linoleic acid)和1个饱和脂肪酸(硬脂酸，stearic acid)】 甘油三酯分子结构 1个磷酸基团与脂肪酸相联 磷脂 极性的头部 非极性的尾部 亲水的(Hydrophobic) 疏水的 (Hydrophobia) 类脂 蜡 在血液中，与动脉硬化(atherosclerosis)和心脏病有关 胆固醇(Cholesterol)和类固醇( steroids) 存在于细胞膜 构成某些神经细胞的鞘 皮肤中的胆固醇在紫外线的作用下形成维生素(Vitamin D), 参与骨和牙齿的发育 4种固醇类物质的结构 睾丸激素 可的松 固醇类的内核由 4 个环组成[可的松(一种激素,提取自肾上腺或若干种热带植物中，用于关节病)] 催化作用(Catalysts), 酶(enzymes) 2.2.3 蛋白质 功能 细胞膜等的结构组分 其它分子(比如氧)的转运载体 引发运动 化学信使, 例如蛋白激素(proteinaceous hormone) 结构蛋白 调控蛋白 运输蛋白 分类 寡肽：含有 10 左右氨基酸残基 (如二肽、五肽、八肽) 多肽：含 10－20 个氨基酸残基 蛋白质：含几十个氨基酸残基 微管(Microtubules), 球状结构蛋白组成，在细胞分裂以及鞭毛(flagella)和纤毛(cilia)构成中起重要作用 胶原质(Collagen), 在生物体的腱(tendons)、皮革(hide)、奶牛的角膜(corneas)等大量存在 角蛋白(Keratin), 在指甲(fingernails)、羽毛、头发和犀牛角 (rhinoceros horns)等存在 氨基酸 结构 1个氨基(-NH2) 和1个羧基 (-COOH) 变化的R基 (R-group) 一条肽链的两端有不同结构和性质： 一端的氨基酸残基带有游离氨基，称氨基端 另一端的氨基酸残基带有游离羧基，称羧基端 精氨酸 天(门)冬氨酸 谷氨酸 天冬酰胺 半胱氨酸 丙氨酸 异亮氨酸 苯丙氨酸 色氨酸 酪氨酸 缬氨酸 肽键的形成 折叠 The primary structure Coil or pleat due to H-bonding between R-groups within the same molecules. 蛋白质的功能与其立体结构密切相关 * 2.1 生命的元素构成 其它的还有：P S Ca K Na Cl Mg Fe I Mn Co Cu Zn Se Ni B Si等元素 99%以上 C(18%) H(10%) O(65%) N(3%) 1.1 核酸 0.4 糖类及其它有机物 10 蛋白质 1.5 无机盐 2 脂类 85 水 含量(%) 物质 含量(%) 物质 地球上之所以有生命是由于水的广泛分布，其它的星球也可能存在水: 气态 (金星，Venus