第章微生物等代谢学时.ppt

第7章 微生物的代谢 微生物的代谢类型，及其能量代谢，分解代谢和合成代谢 ;主要发酵代谢途径，微生物代谢的主要调节机制，及其代谢调控在发酵工业中的应用。 第一节微生物的能量代谢 第二节微生物的分解代谢与合成代谢 第三节 微生物发酵的途径 新陈代谢的共同特点： （1）在温和条件下进行(由酶催化)； （2）反应步骤繁多，但相互配合、有条不紊、彼此协调，且逐步进行，表征了新陈代谢具有严格的顺序性； (3）对内外环境具有高度的调节功能和适应功能。 第一节 微生物的能量代谢 有机物（化能异养菌） 能源 日 光（光能自养菌） 通用能源 无机物（化能自养菌） 一、化能异养的微生物氧化和产能 (一）发酵 1 在发酵工业上，指利用好氧或厌氧微生物来生产有用代谢产物的一类方式。 2 在生物氧化或能量代谢中: 是指无氧条件下将有机物氧化释放，同时释放能量，并产生各种不同代谢产物。底物脱氢后所产生的还原力不经过呼吸链传递而直接交给一内源氧化性中间代谢产物的一类低效产能反应。 生物体内葡萄糖被降解 主要分四种途径： EMP HMP ED PK和HK： EMP途径，又称糖酵解途径 HMP途径，又称己糖-磷酸途径 ED途径，又称2-酮-3-脱氧-6-磷酸葡萄糖酸裂解途径 PK 磷酸戊糖解酮酶，HK磷酸已糖解酮酶 1、葡萄糖的 酵解作用 （简称：EMP途径） 又称：Embden -Meyerhof-Parnas途径： 六碳的葡萄糖分子经过十多步酶催化的反应，分裂为两分子三碳的丙酮酸，同时使两分子腺苷二磷酸(ADP)与无机磷酸 (Pi)结合生成两分子腺苷三磷酸(ATP)。 反应式： C6H12O6 + 2 NAD+ + 2 ADP + 2 H3PO4 → 2 NADH + 2 C3H4O3 （丙酮酸）+ 2 ATP + 2 H2O + 2 H+ 糖酵解（小结） 反应物质： 葡萄糖 - 葡萄糖-6-磷酸 - 果糖-6-磷酸 - 果糖-1,6-二磷酸 - 二羟丙酮磷酸 - 甘油醛-3-磷酸 - 1,3-二磷酸甘油酸 - 3-磷酸甘油酸 - 2-磷酸甘油酸 - 磷酸烯醇丙酮酸 - 丙酮酸 - 乙酰辅酶A 参与的酶： 六碳糖激酶 - 磷酸葡萄糖异构酶 - 磷酸果糖激酶 - 醛縮酶 - 丙糖磷酸异构酶 - 甘油醛-3-磷酸去氢酶 - 磷酸甘油酸激酶 - 磷酸甘油酸变位酶 - 烯醇化酶 - 丙酮酸激酶 - 丙酮酸去氢酶 过程：糖酵解可分为两个阶段： ①准备阶段，即葡萄糖或糖原等经磷酸化及异构化等过程，生成-1，6-二磷酸果糖。 ②产能阶段。1,6-二磷酸果糖分解成两分子磷酸丙糖。后者以辅酶Ⅰ进行氧化，并陆续释出磷酸形成ATP,同时产生丙酮酸。 通常丙酮酸接受辅酶Ⅰ传递的氢还原为乳酸等。（此阶段可以不需耗氧） 　　 无氧参与时，丙酮酸接受辅酶Ⅰ传递的氢还原为乳酸等（通常称为发酵）形成：乙醇、乳酸、混合酸等。 如：酵母菌（在pH3.5-4.5时）的乙醇发酵 ~脱羧酶 ~脱氢酶 丙酮酸 乙醛 乙醇 混合酸发酵 通过EMP途径将葡萄糖转变成琥珀酸、乳酸、甲酸、乙醇、乙酸、H2和CO2等多种代谢产物，由于代谢产物中含有多种有机酸，故将其称为混合酸发酵。 发酵途径：磷酸烯醇式丙酮酸 调节?： 有三个基本上不可逆的步骤： （1）己糖激酶 （2）6-磷酸果糖激酶 （3）丙酮酸激酶催化 其中以6-磷酸果糖激酶最重要，它催化的反应是许多细胞中糖酵解的限速步骤，缺氧或各种激素主要通过影响该酶的活性而实现其对糖酵解的调节。 生理意义： 释放的自由能转移到ATP中。也是果糖、甘露糖、半乳糖等己糖的共同降解途径。 2 HMP途径 降解葡萄糖的三个阶段 (1). 葡萄糖经过几步氧化反应产生核酮糖-5-磷酸和CO2 (2). 核酮糖-5-磷酸发生同分异构化或表异构化而分别产生核糖-5-磷酸和木酮糖-5-磷酸 (3).上述各种戊糖磷酸在无氧参与的情况下发生碳架重排，产生己糖磷酸和丙糖磷酸 HMP途径的生理意义 1为核苷酸和核酸的生物合成提供戊糖-磷酸 2产生大量的NADPH2，一方面参与脂肪酸、固醇等细胞物质的合成，另一方面可通过呼吸链产生大量的能量 3四碳糖（赤藓糖）可用于芳香族氨基酸的合成 4在反应中存在3-7碳糖，使具有该途径的微生物的碳源谱更广泛。 5通过该途径可产生许多发酵产物，如核苷酸、氨基酸、辅酶、乳酸等。 4 WD途径 （分为PK和HK) W