茶叶中走活性物质的应用.docVIP

茶叶中的活性物质的应用 皮肤是人体最大的器官，也是最容易见到的器官。从它的表观不仅可以看出人体是否受到外部伤害，并且还可以大体判断一个人的健康状况。根据Epstein最近的总结，保持健康的代谢，特别是保持对胰岛素敏感的血糖水平和摄入的氨基酸，对保持皮肤的年轻外观至关重要。同时，远离氧化所造成的伤害和炎症等也很重要。 最近，一份由Lesley E Rhodes等发表的研究报告指出，口服绿茶中的复合物---儿茶素对人体的健康有着很大的好处。作者发现绿茶中的儿茶酚可以被人体吸收，并可以帮助皮肤抵御紫外照射诱发的皮肤炎症，这种皮肤炎症的产生与诱导物---类二十烷酸12-羟基二十碳四烯酸有关，这种诱导物能够促进皮肤炎症。儿茶酚的这种作用能保护皮肤免受阳光灼伤和长期紫外线照射介导的损伤。 因此，茶叶可能有助于从内而外的保持皮肤的健康。 Koganov等人于2012年发表在个人护理杂志上的一篇文章描述了Recentia CS这种从茶叶中提取的活性物质的主要作用，据称它具有潜在的皮肤护理功能。 这篇文章中提到了对茶叶中活性物质的进一步研究开发，包括把他做成一些功能性的饮料，由于这些饮料配方中含有抗氧化性的物质，因而这些饮料具有潜在的，使人变得由内而外美丽的能力。另外，这篇文章中还包含基于抗氧化成分的饮料评价体系，并与传统的绿茶，红茶以及商业茶（保健茶）的评价体系做了比较。 茶叶功能性饮料使人呈现出一种“内在美”（健康的美丽） 应用泽塔分数技术来提纯茶叶中可以应用于功能性饮料和局部化妆品的物质（现在称为功能性物质），以及Recentia CS植物血清分数（现在称为局部皮肤护理物质）。 个人护理物质与添加到功能性饮料中的物质他们之间的不同之处在于生产规范中允许实用的防腐剂不同。 功能性饮料与传统的红茶绿茶成分的比较 功能性饮料物质与传统的红茶，绿茶中的物质都由同一品种茶树上获得的茶叶提取而得，这株茶树是在位于美国南加州中心的基洼岛上的查尔斯顿茶叶庄园，于2012年6月采摘。从同一品种的茶树上采摘茶叶对于正确的比较功能性饮料与传统的红茶绿茶等饮料的不同是有重要意义的，因为Karori等的文章称，茶树的品种会对茶叶提取物的差异有着较大的影响；因此，用同一品种的茶树上采摘的茶叶可以消除因品种不同而带来的差异。 功能性饮料成分的制备根据美国KOGANOV第7473435--8043635页和8313220页的描述进行。 红茶的传统制备的方法：将去离子水加热至99℃,取装在铁盒子里的红茶2.0g，放在一个烧杯中，当水的温度达到99℃之后，将热水倒入放有茶叶的烧杯中，盖上盖子并放在电磁搅拌器上搅拌4min，4min后将制备好的红茶从电磁搅拌器上拿下来，过滤并冷却至室温。 绿茶的传统制备方法：将去离子水加热至85℃，称取2.0g铁盒子包装的绿茶，放到一个烧杯中，当水的温度达到85℃之后，将热水倒入放有茶叶的烧杯中，盖上盖子并放在磁力搅拌器上2min，2min后将制备好的绿茶从电磁搅拌器上取下，过滤并冷却至室温。 分析评估 来自茶叶的功能性饮料成分与传统的绿茶和红茶制备液成分的理化参数对比见表1 参数 Purecentia 茶叶 传统红茶 传统绿茶 干物质（%） 6.40 0.20 0.12 折光率（nD） 1.34399 1.33311 1.33303 密度（g/ml） 1.0264 0.9977 0.9974 渗透度（mOsm/kg） 569 13 10 分析评估所用到的所有样品都是新鲜的，没有经过储藏保存。 运用液相色谱与蒸发光散射检测器（LC-ELSD）对功能性饮料和传统方法制备的绿茶和红茶的成分进行分析，ELSD检测的绝对信号强度与保留时间见图1，其相对信号强度与保留时间见图2。 图1：ELSD绝对信号强度与保留时间 图2：ELSD相对信号强度与保留时间 图1中峰的高度的不同显示文章中提到的各个组分的浓度不同。在图2中，相同的数据按比例缩小至0---1之间，各自保留时间和信号强度分别显示峰的位置和比例的大小。 此外还我们还运用液相---二极管阵列检测器（LC-DAD）进行了检测各自的三维色谱图像见图3---图5。 图3：Purecentia Camellia sinensis 的LC-DAD三维色谱图 图4：传统方法制备的红茶的LC-DAD三维色谱图 图5：传统法法制备的绿茶的LC-DAD三维色谱图 从这些特征性的，由指纹识别方法得到的数据我们不难看出，功能性饮料与传统方法制备的红茶和绿茶在质量方面的明显差异。功能性饮料含有较高的固形物，某些特定的峰具有更好的表现度，更多的组分。功能性饮料中的有效成分的浓度要比传统方法制备的绿茶和浓茶高得多，具有更多的组分，而人们对它的研究也还在继续。 通过液相色谱-质谱分析（LC-