儿童微量营钢养素缺乏.pptVIP

3．儿童铁的来源和需要量 1. 血红素铁来自动物性食物的血红蛋白和肌红蛋白，而动物性食物中其他的铁以及来自植物性食物的铁则为非血红素铁。 2. 肝脏、动物血、牛肉、瘦肉等含铁丰富，且血红素铁含量高，是膳食铁的最佳来源。 3．儿童铁的来源和需要量 3. 鱼类、蛋类含铁总量及血红素铁均低于肉类，但仍优于植物性食物； 4 . 新鲜绿叶蔬菜含铁量较高，且富含促进铁吸收的维生素c，可作为膳食铁的补充来源；强化铁的食品也可提供部分非血红素铁。 二、铁缺乏的诊断 铁缺乏的诊断可依据高危因素、临床表现以及实验室检查结果等综合判断。 1．高危因素：长期摄入不足是导致铁缺乏的主要原因。 2. 2岁以下婴幼儿、青春期少年，因生长快速，血容量快速增加，是铁缺乏高危人群。 二、铁缺乏的诊断 母乳铁生物利用率高但含量低，4～6月龄以前的婴儿， 主要依靠胎儿期储存铁的循环利用而维持铁平衡。 4～6月龄后的婴儿必须从辅助食品中获得足量的铁，如辅助食品以未强化铁的植物性食物为主，则容易造成4—6月龄后婴儿铁缺乏。 二、铁缺乏的诊断 母亲妊娠期铁摄入不足或罹患影响铁代谢的妊娠期糖尿病、早产／低出生体重、双胎／多胎，致使胎儿期铁储存不足，造成婴儿出生早期铁缺乏。 膳食中缺乏肉类等动物性食物，膳食铁绝大多数为生物活性低的非血红素铁，是造成贫困地区