01旅游服务与管理制度专业职业岗位能力分析报告.doc

PAGE PAGE 6 陕西省镇安县职业教育中心 陕西省镇安县职业教育中心 国家中等职业教育改革发展示范学校项目建设 旅游服务与管理专业 典型工作任务及职业能力分析报告 镇安县职教中心 旅游服务与管理专业项目组 2013年3 月 旅游服务与管理专业 典型工作任务及职业能力分析报告 一、专业培养目标 根据行业对旅游服务与管理专业学生能力要求，本专业主要培养以下三个方向的中等职业技术人才。 1.餐饮服务与管理方向 2.客房服务与管理方向 3.前厅服务与管理方向 本专业培养德、智、体全面发展并能适应市场经济需要的，具有良好的职业道德和行业规范，具备酒店服务与管理专业能力，能从事高星级酒店的餐饮、客房、前台岗位服务工作和基层管理工作的技能人才。 二、人才培养规格 （一）知识要求 1.餐饮服务与管理（中餐服务、宴会服务） 2.客房服务与管理（楼层服务、客房中心服务） 3.前厅服务与管理（礼宾服务、预订服务、总台接待、总机服务） （二）技能要求 1.餐饮服务与管理（中餐服务、宴会服务） 2.客房服务与管理（楼层服务、客房中心服务） 3.前厅服务与管理（礼宾服务、预订服务、总台接待、总机服务、商务中心） （三）职业素养要求 1.专业能力 （1）能熟练地进行餐饮服务操作技能和管理。 （2）能熟练地进行客房服务操作技能和管理。 （3）能熟练地进行前厅服务操作技能和管理。 （4）掌握应变能力，能自如应对工作中出现的突发事件。 能熟练操作计算机，具备一定的英语口语表达能力。 2.职业能力 （1）具有良好的对客服务意识。 （2）具有较强的语言表达能力、观察能力、应变能力和记忆能力。 （3）具有良好的人际交往能力和沟通能力。 3.素质能力 （1）遵纪守法，爱岗敬业。 （2）团队合作能力，公共关系处理能力。 （3）自觉学习新知识新技术的能力。 （4）组织决策能力。 （5）健康的身心素质和社会责任心，乐观向上的人生态度。 三、专业定位分析 专业名称 旅游服务与管理专业 专业方向1 餐饮服务与管理 专业方向 描述 培养能从事高星级酒店餐厅服务与管理岗位的服务工作和基层管理工作的技能人才，具备餐厅服务与管理岗位工作所需的熟练的专业基础知识和餐饮服务技能，具有良好的职业态度和较高的服务水准，具备良好的合作意识、服务意识、沟通能力和职业应变能力，具备较高的从事餐饮服务与管理岗位工作的职业道德素养。 专业定位依据 21世纪旅游业将获得空前的发展机遇，“朝阳”产业必将蒸蒸日上。2001年，在国务院召开的全国旅游发展工作会议上，明确提出了到2020年把我国建成世界旅游强国的奋斗目标。为了实现这一宏伟目标，据世界旅游组织和国家旅游局预测，中国未来十年，每年将增加旅游从业人员一百万人，而中国的旅游院校每年仅能提供十万名毕业生，旅游专业人才紧缺。这为旅游酒店专业人才提供了充分的就业机会和广阔的发展空间。加之从事酒店工作的从业人员流动性大，导致 酒店对专业人才的大量需求，并结合中职学校教育目标和中职学生的能力水以及我校软硬件环境，确定了餐饮服务与管理方向。 专业方向2 客房服务与管理 专业方向 描述 培养能胜任高星级酒店客房服务工作和客房部基层管理工作，具备团结协作、敬业爱岗、吃苦耐劳精神和良好职业道德、并适应酒店行业发展规律与职业变化的技能型人才。 专业定位依据 21世纪旅游业将获得空前的发展机遇，“朝阳”产业必将蒸蒸日上。2001年，在国务院召开的全国旅游发展工作会议上，明确提出了到2020年把我国建成世界旅游强国的奋斗目标。为了实现这一宏伟目标，据世界旅游组织和国家旅游局预测，中国未来十年，每年将增加旅游从业人员一百万人，而中国的旅游院校每年仅能提供十万名毕业生，旅游专业人才紧缺。这为旅游酒店专业人才提供了充分的就业机会和广阔的发展空间。加之从事酒店工作的从业人员流动性大，导致酒店对专业人才的大量需求，并结合中职学校教育目标和中职学生的能力水平以及我校软硬件环境，确定了客房服务与管理方向。 专业方向3 前厅服务与管理 专业方向 描述 培养能从事高星级酒店前厅服务与管理岗位的服务工作和基层管理工作的技能人才，具备前厅服务与管理岗位工作所需的熟练的专业基础知识和服务技能，具有良好的职业态度和较高的服务水准，具备良好的职业形象和职业素质以及善于交往，勇于交流的协作精神。 专业定位依据 21世纪旅游业将获得空前的发展机遇，“朝阳”产业必将蒸蒸日上。2001年，在国务院召开的全国旅游发展工作会议上，明确提出了到2020年把我国建成世界旅游强国的奋斗目标。为了实现这一宏伟目标，据世界旅游组织和国家旅游局预测，中国未来十年，每年将增加旅游从业人员一百万人，而中国的旅游院