便携式猪肉营养组分无损实时检测装置研究-农业机械学报.PDF

２０１７年 ９月 农 业 机 械 学 报 第 ４８卷 第 ９期 ｄｏｉ：１０．６０４１／ｊ．ｉｓｓｎ．１０００１２９８．２０１７．０９．０３８ 便携式猪肉营养组分无损实时检测装置研究 １，２ １，２ １，２ １，２ １，２ １，２ 王文秀 　彭彦昆 　郑晓春 　孙宏伟 　田　芳 　白　京 （１．中国农业大学工学院，北京 １０００８３；２．国家农产品加工技术装备研发分中心，北京 １０００８３） 摘要：为了实现猪肉营养组分（脂肪和蛋白质）的快速、无损、实时检测，基于近红外反射光谱设计了便携式猪肉营 养组分无损检测装置。硬件部分包括光谱采集单元、光源单元和控制单元，并开发了相应的检测软件，实现样品光 谱信息的有效获取和实时分析。为了建立稳定可靠的预测模型，考察了波段选择、样本分组方式和筛选变量方法 对模型的影响。分别基于可见／短波近红外（Ｖｉｓ／ＳＷＮＩＲ）、长波近红外（ＬＷＮＩＲ）及 Ｖｉｓ／ＳＷＮＩＲ ＬＷＮＩＲ，利用随机 选择法（ＲＳ）、Ｋｅｎｎａｒｄ Ｓｔｏｎｅ法（ＫＳ）和基于联合Ｘ Ｙ距离的样本划分法（ＳＰＸＹ）对样本进行划分，建立了脂肪和 蛋白质质量分数的偏最小二乘预测模型。结果发现，基于 Ｖｉｓ／ＳＷＮＩＲ ＬＷＮＩＲ波段，利用 ＳＰＸＹ算法进行样本分 组，取得了最佳的预测模型。在此基础上，比较分析竞争性自适应加权算法、随机蛙跳算法和蒙特卡罗无信息变量 消除 连续投影算法３种算法筛选变量建立的模型效果。基于竞争性自适应加权算法筛选变量的模型结果最佳， 对脂肪和蛋白质建立的模型验证集相关系数分别为０９５０５和０９５１０。结果表明：基于近红外反射光谱设计的便 携式猪肉组分检测装置可以对脂肪和蛋白质含量进行快速、无损、实时检测。 关键词：猪肉；营养组分；无损检测；便携式装置；近红外反射光谱 中图分类号：Ｓ３７９９ 文献标识码：Ａ 文章编号：１０００１２９８（２０１７）０９０３０３０９ ＰｏｒｔａｂｌｅＮｏｎｄｅｓｔｒｕｃｔｉｖｅＤｅｔｅｃｔｉｏｎＤｅｖｉｃｅｆｏｒＮｕｔｒｉｅｎｔＣｏｍｐｏｎｅｎｔｓｏｆＰｏｒｋ １，２ １，２ １，２ １，２ １，２ １，２ ＷＡＮＧＷｅｎｘｉｕ 　ＰＥＮＧＹａｎｋｕｎ 　ＺＨＥＮＧＸｉａｏｃｈｕｎ 　ＳＵＮＨｏｎｇｗｅｉ　ＴＩＡＮＦａｎｇ 　ＢＡＩＪｉｎｇ （１．ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＣｈｉｎａＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｂｅｉｊｉｎｇ１０００８３，Ｃｈｉｎａ ２．ＮａｔｉｏｎａｌＲ＆ＤＣｅｎｔｅｒｆｏｒＡｇｒｏｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇＥｑｕｉｐｍｅｎｔ，Ｂｅｉｊｉｎｇ１０００８３，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｉｎｏｒｄｅｒｔｏｒｅａｌｉｚｅｆａｓｔ，ｎｏｎｄｅｓｔｒｕｃｔｉｖｅａｎｄｒｅａｌｔｉｍｅｄｅｔｅｃｔｉｏｎｏｆｎｕｔｒｉｔｉｏｎｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ（ｆａｔａｎｄ ｐｒｏｔｅｉｎ）ｆｏｒｐｏｒｋ，ａｐｏｒｔａｂｌｅｎｏｎｄｅｓｔｒｕｃｔｉｖｅｄｅｔｅｃｔｉｏｎｄｅｖｉｃｅｂａｓｅｄｏｎｎｅａｒｉｎｆｒａｒｅｄｒｅｆｌｅｃｔａｎｃｅｓｐｅｃｔｒａ ｗａｓｄｅｓｉｇｎｅｄａｎｄｄｅｖｅｌｏｐｅｄ．Ｔｈｅｈａｒｄｗａｒｅｐａｒｔｉｎｃｌｕｄｅｄｓｐｅｃｔｒｕｍａｃｑｕｉｓｉｔｉｏｎｕｎｉｔ，ｌｉｇｈｔｓｏｕｒｃｅｕｎｉｔａｎｄ ｃｏｎｔｒｏｌｕｎｉｔ．Ｔｈｅｃｏｒｒｅｓｐｏｎｄｉｎｇｄｅｔｅｃｔｉｏｎｓｏｆｔｗａｒｅｗａｓｄｅｖｅｌｏｐｅｄｔｏｒｅａｌｉｚｅｔｈｅｅｆｆｅｃｔｉｖｅａｃｑｕｉｓｉｔｉｏｎａｎｄ ｒｅａｌｔｉｍｅａｎａｌｙｓｉｓｏｆｔｈｅｓａｍｐｌｅｓｐｅｃｔｒｕｍ ｉｎｆｏｒｍａｔｉｏｎ．Ｉｎｏｒｄｅｒｔｏｅｓｔａｂｌｉｓｈａｓｔａｂｌｅａｎｄｒｅｌｉａｂｌｅ ｆｏｒｅｃａｓｔｉｎｇｍｏｄｅｌ，ｔｈｅｒｅｓｅａｒｃｈｆｏｃｕｓｅｄｏｎｔｈｅｅｆ