烹饪教案设计2017—2018学年度第二学期.docVIP

面点 教案 课 题 和面 教师 于晓春 授课时间 2018.3.6 学情分析 本组共7名学生，有4名在上学期已经练习操作过半年，3名学生从来没有操作过。 教学目标 能掌握和面的方法，使和出的面软硬适度，不粘盆、不粘手。 教学重点 能和出软硬适度的面。 教学难点 把握好面和水的比例。 教 学 具 面盆 教法 演示法、练习法 课型 复习课 教 学 过 程 谈话引入 过年我们吃的最多的是什么？（饺子）包饺子你们帮妈妈做什么了？今天我们复习一下和面，看大家还记得不。 二、老师示范 老师边操作边讲解 学生练习 7名学生分成3组。 第一组：王 爽、李新赛、李子欣、冯琪宗 第二组：李长治、邵雨晴、张新利 （老师巡回指导，重点指导邵雨晴、张新利） 小结 教学 反思 经过一个假期，学生都忘了，没有一个人能独立和好面。张新利和的太稀，粘的满手是面。学生的忘性比记性快多了，还得从头开始练习。 面点 教案 课 题 和面 教师 于晓春 授课时间 2018.3.16 学情分析 本组共7名学生，有4名在上学期已经练习操作过半年，3名学生从来没有操作过。 教学目标 能掌握和面的方法，使和出的面软硬适度，不粘盆、不粘手。 教学重点 能和出软硬适度的面。 教学难点 把握好面和水的比例。 教 学 具 面盆 教法 演示法、练习法 课型 复习课 教 学 过 程 一、复习 1、抽生说一说和面时面和水的比例及和面的方法。 2、抽生说一说和面应该注意的问题。 二、比赛练习 1、师介绍比赛规则：两人一组，在相同的时间内看谁和的又快又好。 2、要求：和好的面软硬适度，盆、手干净，不粘面。 3、比赛： 第一组：李子欣、李新赛、 第二组：王 爽、冯琪宗 第三组：张新利、李长治、邵雨晴 三、拓展提升 1、由每组中获胜者将两人的面揉在一起。 2、七个人中最差的人将三团面揉在一起。 四、课堂小结 本节课我们进行了和面比赛，大家和的都很认真，表现十分出色。希望以后继续努力。 教学 反思 七个人一起和面，冯琪宗和的又快又好。李长治、邵雨晴、张新利还不会。 面点 教案 课 题 和面、擀面 教师 于晓春 授课时间 2018.3.19 学情分析 本组共7名学生，有4名在上学期已经练习操作过半年，3名学生从来没有操作过。 教学目标 要求学生掌握擀皮的方法。能够正确使用擀面杖。 教学重点 掌握擀皮的使用方法， 教学难点 擀好的皮薄厚要均匀。 教 学 具 面板、擀面杖 教法 讲授、示范、练习 课型 新授 教 学 过 程 激情一引入 同学们，你们过年包饺子时帮妈妈擀皮了吗？你们还记得吗？好，今天我们就复习擀皮。 师示范讲解 把面和好，要醒一会，然后揪一块下来，用两个手搓成长条，均匀，然后按自己想要的大小，揪成小点的团，再用掌心揉成圆，用掌心压扁一点，然后一手拿面，一手拿面杖，由外到内均匀的擀，擀的时候拿面的手要把面团，随着面杖均匀的转动，饺皮外面要薄，中间要稍微厚一点，以防煮的时候破皮。 三、学生练习，老师指导（重点指导冯琪宗、李紫欣）小结 四、课堂小结 本节课我们学习了擀皮，大家学的都很认真，表现十分出色。希望以后继续努力。 教学 反思 五个人中，李子欣以前在家学过一点，这节课学的比其他人快。 面点 教案 课 题 和面、擀面 教师 于晓春 授课时间 2018.3.27 学情分析 本组共7名学生，有4名在上学期已经练习操作过半年，3名学生从来没有操作过。 教学目标 要求学生掌握擀皮的方法。能够正确使用擀面杖。 教学重点 掌握擀皮的使用方法， 教学难点 擀好的皮薄厚要均匀。 教 学 具 面板、擀面杖 教法 讲授、示范、练习 课型 练习课 教 学 过 程 一、复习 1、抽生说一说擀面的方法。 2、抽生说一说擀皮、面应该注意的问题。 学生说完后老师补充强调说明。 二、老师示范 三、学生练习 教学 反思 学生没有基本掌握擀面要领，不熟练，还需加强练习。邵雨晴、李长志不动手。 面点 教案 课 题 和面、擀面 教师 于晓春 授课时间 2018.4.2 学情分析 本组共7名学生，有4名在上学期已经练习操作过半年，3名学生从来没有操作过。 教学目标 能掌握和面的方法，使和出的面软硬适度，不粘盆、不粘手。 教学重点 能和出软硬适度的面。 教学难点 把握好面和水的比例。 教 学 具 面盆 教法 演示法、练习法 课型 复习课 教 学 过 程 一、复习 1、抽生说一说和面时面和水的比例及和面的方法。 2、抽生说一说和面应该注意的问题。 二、比赛练习 1、师介绍比赛规则：三人一组，在相同的时间内看谁和的又快又好。 2、