课题2 胡萝卜素的提取..ppt

【答案】 （1）附着在葡萄皮上的野生型酵母菌、重铬酸钾；灰绿色 （2）拧松瓶盖放气 （3）好氧 （4）包埋; 小火间断; 高温会杀死酵母细胞; 无菌 （5）作为载体包埋酵母细胞；使胶体聚沉 * * * 课题2 胡萝卜素的提取 ——萃取法 自学引导： 1.胡萝卜素的分类、理化性质、提取方法。 2.萃取剂应具有什么特点？（从课本中选出你认为合适的萃取剂） 3.影响萃取的因素有哪些？萃取中应注意什么问题？ 4.试比较”叶绿体中色素的提取“所用纸层析法与鉴定胡萝卜素纸层析法的异同。 情境导引 1831年，瓦坎罗德尔从胡萝卜中分离到,了胡萝卜素，但直到20世纪30年代，胡萝卜,素的化学结构才得以确定。植物中的胡萝卜素经人体吸收后，可以在体内转变为有生理,活性的维生素A。胡萝卜素能够治疗因维生素A缺乏所引起的各种疾病。此外，胡萝卜素还能够有效清除体内的自由基，预防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，预防癌症的发生。 一、胡萝卜素(C40H56) （一）分子结构： 包含多个碳碳双键 1、橘黄色结晶； 化学性质比较稳定 2、不溶于水、 微溶于酒精、 易溶于石油醚等有机溶剂 3、可氧化成两分子维生素A （一）理化性质： 家里炒胡萝卜时要加多点油 α－胡萝卜素 β－胡萝卜素 γ－胡萝卜素 最主要的组成成分 （二）种类(根据双键数目) 维生素A (三)应用： 医药用途：缺乏维生素A症、抗氧化、 抗肿瘤、抗衰老清除体内的自由基 等作用 添加剂（食品、饮料、饲料） ：食用色素 直接用水服用效果好吗？ 植物中提取 岩藻（褐藻)中提取 利用微生物的发酵生产 ——胡萝卜含量最丰富 ——螺旋藻含量最丰富 ——三孢布拉霉菌 萃取法 二、天然β－胡萝卜素的提取 （一）工业方法： （二）实验室提取方法： 1、萃取剂： 水不溶性萃取剂 ——乙醇、丙酮 ——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、 苯、四氯化碳 水溶性萃取剂 石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳 几种水不溶性有机溶剂的沸点： 90-120℃ 77℃ 35℃ 80℃ 76℃ 1.乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？ 乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂，萃取时能与水混溶而影响萃取的效果。应选择使用水不溶性有机溶剂。 2.在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几 种有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？ 在这五种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。 90-120℃ 77℃ 35℃ 80℃ 76℃ 石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳 几种水不溶性有机溶剂的沸点： 2 影响萃取的因素： 萃取剂：性质和使用量 原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量 环境：温度、时间等 一般来说，原料颗粒小，萃取温度高，时间长，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好。 1.提取胡萝卜素的实验流程 胡萝卜 胡萝卜素 浓 缩 过 滤 萃 取 干 燥 粉 碎 实验操作 实验室操作过程： 萃取的步骤 制备好的 胡萝卜干粉 萃取剂 石油醚 圆底烧瓶 放入 置于 水浴装置 上部固定冷凝管 加热一段时间 移去酒精灯 冷却 过滤：得到圆底瓶的萃取液 蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液 防止加热时 有机溶剂的挥发 温度高， 萃取的效率高 注意事项： （2）采用水浴加热 原因：有机物都是易燃物，直接使用明火加热容易 引起燃烧、爆炸。 （3）加热瓶口安装回流冷凝装置 目的：防止加热时有机溶剂挥发。 （1）干燥胡萝卜时，温度太高、时间太长会使胡萝卜素分解。 干燥速度效果与破碎程度、干燥方式等有关。 如何鉴定？ 果酒 果醋 胡萝卜素 酸性重铬酸钾 品尝、鼻闻 必修1：绿叶中色素的提取和分离 一、实验原理： 1、提取：色素能溶解在___________ 无水乙醇 2、分离：色素在_______中的溶解度_____， 扩散速度______,达到分离 层析液 不同 溶解度高，扩散___， 溶解度低，扩散___， 快 慢 不同 二、实验方法步骤： 试剂与原理 提取色素 制滤纸条 划滤液细线 分离色素 SiO2 无水乙醇 Ca2CO3 —充分研磨 —保护色素 —溶解色素 滤液（色素）细直线 ——色素扩散起点相同 层析液 ——不同色素扩散速度不同 关键： 滤液细线不能触及层析液 —色素溶解于层析液，色素带将不清晰 实验室操作过程： 鉴定的步骤 ——纸层析法