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水 果 被称为享受性食物的水果，因其特定的香味（芳香族挥发性油）受到人们的喜爱。是维生素C的重要来源。 据水果中所含糖种类的不同，分为仁果类（以果糖为主）；核果类（以蔗糖为主）；浆果类（以葡萄糖、果糖为主）。 蛋、鱼、肉、奶、豆 蛋 类 蛋类产品是经济优质的食物蛋白质来源。（蛋清和蛋黄中蛋白质的生物利用率接近于100%） 蛋黄中含有较丰富的维生素A、D（受季节和光照的影响）维生素B2，还有较丰富的胆固醇、卵磷脂和铁、磷、钙等矿物质，是人体营养物质的良好来源。 有抗生物素因子和抗胰蛋白酶因子，因此不可生吃。（易受沙门氏等细菌感染） 蛋 类 蛋类在烹调加工过程中，在荷包蛋、炒
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