葡萄酒培窝训2013.pptVIP

嗅觉 不摇动杯子，在杯口正上方闻（初闻） 摇动杯子，将鼻子伸进杯口 重复闻的间隔 勿对着杯口呼气 Key words 浓郁度 纯净度/质量 优雅度/丰富性 协调性/持久性 图2-1 葡萄酒气味盘 品其味 入口—发展—收尾（回味） 吸气口腔搅动 综合评定：平衡协调、典型性、陈年潜质 图2-2 葡萄酒甜、酸、苦涩平衡描述简图 （图中每点具有不同的甜、酸和涩味，该点到正三角形各条边的垂直距离即为该点味感强度） 影响品酒质量的五个重要因素 Acidity 酸 度 Alcohol 酒 精 Sugar 糖 分 Tannins 单 宁 Balance 平 衡! Fruit 果香 酒评Wine Critic 浓重的深红色泽。优雅的橡木气息，黑醋栗，薄荷叶，樱桃，树脂清香的衬托下，酒香更加浓郁。口味持久，丰饶，单宁成熟而圆润，酒体主骨强劲有力，是极具特色的波亚克红酒。 Chateau Lynch Bages（靓次伯）2002 Grand Cru Classé, 5th Cru1997(Pauillac, Bordeaux) 价格：1800-2400 全新橡木桶进行18个月的培养 73%赤霞珠、15%梅洛、10%品丽珠、2%味儿多 《葡萄酒鉴赏家》91分。 深红色泽--------------陈年 Pauillac村列级酒庄 一级庄　拉图、拉菲、木桐　　 二级