第1章思氨基酸.pptVIP

氨基酸和核苷酸 氨基酸是蛋白质的基本结构单位 氨基酸的结构与功能 一、氨基酸结构特点：构成蛋白质的氨基酸均为L-α-氨基酸 自然界中氨基酸300余种， 人体蛋白质氨基酸20种，均属 L-α-氨基酸（甘氨酸除外）。 氨基酸具有特征性的滴定曲线 有三个解离基团的氨基酸的pI值： 两性离子两边pK值的平均值 酸性氨基酸：谷氨酸、天冬氨酸 碱性氨基酸：精氨酸、赖氨酸、组氨酸 核苷酸是核酸的基本结构单位 （五）氨基酸定量定性分析已进入自动化时代 氨基酸自动分析技术： 毛细管电泳（capillary electrophoresis，CE） 液相层析（liquid chromatography, LC） 质谱技术（mass spectrometry，MS） 氨基酸自动分析系统： 液相层析与质谱仪联用 核苷酸的结构与功能 第 二 节 The Structure and Function of Nucleotides 天然存在的核酸可以分为 ： 脱氧核糖核酸：（deoxyribonucleotide， DNA ） 基本结构单位是脱氧核糖核苷酸 核糖核酸：（ribonucleotide， RNA） 基本结构单位是核糖核苷酸 核酸（nucleic acid）是生物信息大分子 一、核苷酸的组成成分：戊糖、磷酸、碱基 核酸 核苷酸 磷酸 核苷或 脱氧核苷 核酸酶 水解 核苷酶 核糖 脱氧核糖 碱基 戊糖 嘌呤 嘧啶 核苷酸由碱基(base)、戊糖(pentose)和磷酸3种成分以共价键依次连接而成。 （一）核酸中的碱基 嘌呤 (purine) 腺嘌呤A 鸟嘌呤G 嘧啶(pyrimidine) 胞嘧啶C 胞胸嘧啶T 尿嘧啶U 碱基可发生互变异构 烯醇式 酮式 氨式 亚氨式 稀有碱基（rare base）： 核酸中含量较少的碱基。多数是甲基化碱基。 tRNA中含有较多的稀有碱基，可高达10%。 T 胸腺嘧啶 hm5 C 5-羟甲基胞嘧啶 DHU 二氢尿嘧啶 m5 C 5-甲基胞嘧啶 嘧啶 m7G 7-甲基鸟嘌呤 N6-m6A N6-甲基腺嘌呤 N6-m6A N6-甲基腺嘌呤 N6,N6-2m6A N6,N6-二甲基 腺嘌呤 m7G 7-甲基鸟嘌呤 嘌呤 RNA DNA 核酸中部分稀有碱基 * 目 录 * 目 录 第一章 Amino Acids and Nucleotides 蛋白质的基本结构单体是氨基酸 核酸的基本结构单体是核苷酸 生物大分子蛋白质、核酸都是由基本结构单位组成的多聚体（polymer）； 可形成聚合体的基本结构单位称为单体（monomer）。 自生论： 模拟大气环境自然生成氨基酸、核苷酸 N末端 C末端 牛核糖核酸酶 第一节 COOH COOH ∣ ∣ H2N－Cα－H H－Cα－NH2 ∣ ∣ R R L-α-氨基酸 D-α-氨基酸 H 甘氨酸 CH3 丙氨酸 L-氨基酸的通式 R （一）氨基酸的R基团结构特点 1.含脂肪烃的氨基酸 2.含羟基的氨基酸 3.含硫的氨基酸 4.含酸性基团及衍生物的氨基酸 5.含碱性基团的氨基酸 6.含芳香环的氨基酸碱性氨基酸 7.含亚氨基的氨基酸 二、氨基酸侧链（R基团）结构与功能 H2N―CH―COOH | R 1.含脂肪烃的氨基酸： 支链氨基酸 2.含羟基的氨基酸: 3.含硫的氨基酸: 4.含酸性基团及衍生物的氨基酸 5.含碱性基团的氨基酸 6.芳香族氨基酸： 7.亚氨基酸： 几种特殊氨基酸 脯氨酸 （亚氨基酸） CH-COO- 半胱氨酸 + 胱氨酸 二硫键 -HH （二）氨基酸侧链（R基团）的极性 蛋白质中的L-?-氨基酸依据极性的分类 类别 主要氨基酸 非极性 脂肪族氨基酸 丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、甲硫氨酸 芳香族氨基酸 苯丙氨酸 亚氨基酸 脯氨酸