专业人才培养方案-上海-上海现代职业技术学校.PDFVIP

创建文明单位 共建和谐校园 上海市中高职教育贯通培养模式试点 酒店管理（高星级饭店运营与管理）专业 人才培养方案 上海城市管理职业技术学院 上海市现代职业技术学校 二〇一五年十一月 中高职教育贯通培养模式试点 “酒店管理”（高星级饭店运营与管理）专业人才培养方案 上海城市管理职业技术学院 上海现代职业技术学校 一、专业名称及代码 专业名称：酒店管理（高星级饭店运营与管理） 专业代码：中职130100 高职640106 二、招生对象与学制 招生对象：应届初中毕业生 学制：五年 三、培养目标与人才规格 （一）培养目标 本专业主要面向高星级酒店、精品酒店、主题饭店、旅游度假村、邮轮、 会员制俱乐部、会议中心等企业以及其他需求酒店高星级标准化服务的行业机 构，培养掌握现代酒店管理理论、实践操作技能和良好的职业素养，强化服务 技能、表达能力、外语沟通能力、管理能力和组织协调等能力，成为“首岗适 应，多岗迁移，智慧服务，技语双强”的高素质的应用型、发展型饭店服务人 才与管理后备干部。 （二）人才规格 中高职贯通酒店管理专业的培养着重把知识结构的重心放在“厚基础、专 技能、高素质”上。即在夯实基础使学生具备一定的文化素养的前提下，依据 循序渐进的原则，合理安排专业课程，使得专业基础知识、专业能力、服务意 识、信息素养等内化为学生的综合职业能力和职业素养，从而使学生成为毕业 就能胜任一线服务岗位和基层管理工作的，又能主动适应饭店行业发展变化 的，并具有向中高级管理岗位职业生涯发展潜力的发展型人才。 本专业所培养的人才应具有以下必备的职业素养与专业知识能力。 1．职业素养  具有爱岗敬业、诚实守信的职业道德，能自觉遵守旅游行业的法律法 规、服务规范和企业的规章制度。  能吃苦耐劳，具备主动、热情、真诚、周到的服务意识。  具有健康的体魄和良好的心理素质和健全人格，具有从事本专业工作所 需要的素质，具有一定的体育卫生知识和运动技能，体育达到国家要求 的标准。  具有文明的行为习惯；乐于与人交往，具有良好的人际交往、沟通协调 和灵活应变能力，以及团队协作精神。  具有良好的礼仪素养，整洁、适宜的职业形象，大方、得体的谈吐举 止，能文明接待、礼貌服务。  具有从事旅游行业所必需的安全意识、保密意识、服务营销、节约资 源、倡导绿色消费等意识。  能熟练地进行中英文录入，具有良好的信息意识、信息检索能力、信息 加工利用能力。  具有良好的学习、应用和迁移能力，具有吸收和应用新技术的能力，具 备适应行业变化、在饭店职业道路自我提升的潜质。  具有良好的心理承受能力和抗挫折能力。  具有正确的审美观和一定的艺术鉴赏能力。 2．专业知识能力  具有本专业相关的法律法规知识。  具有饭店主要服务岗位所必需的基础知识、基本技能、礼仪知识、健康 卫生知识、食品营养知识。  能参与高星级饭店的前厅、客房、餐饮、会议、康乐以及销售等部门的 服务接待与运营管理，能娴熟地完成住宿、餐饮、会议等服务项目的工 作。  能在服务岗位使用外语（主要是英语）进行一般接待服务和对客交流。  具备安全使用及日常维护与保养相关工作设备的能力，具有安全使用、 指导使用、日常维护与保养相关客用设施设备的能力。  具备在饭店服务、运营与管理工作中处理常规问题及一般非常规问题的 能力，能较好地应对服务过程中的突发状况。  能熟练使用饭店信息管理系统、应用常用的办公软件对客服务，处理内 部电子资料。  能把握现代服务业发展趋势，能在规范化服务的基础上提供个性化服 务，创造性地开展工作，让客人感到“宾至如归”。  能获取相应的职业资格证书。 3．毕业生能力结构 本专业毕业生的能力结构详见图1、表1。