第七章电长子餐饮26.pptVIP

第七章 电子餐饮 第一节 餐饮业概述 餐饮业的流传与发展已经形成民族文化的一部份，甚至成为区域性的特色与观光旅游点。 餐厅原意是指提供可以令人恢复精神元气餐食的场所，而在当代被引申为“一个营业场所，在这场所中为了现场消费而准备食物、供应食物及销售食物”。 餐饮业可以定义为“为了满足顾客差异性的饮食需求与期望，提供餐饮的场所、服务及设备，以此获得经营者的特定目标、并赚取合理利润的商业行为或商业行为”。 餐饮业未来的发展 精致与快捷两极化 主题专门化 复合式连锁化经营 服务电子化 第二节 餐饮业经营与管理信息化 手工方式对餐饮服务质量提升的制约 游客通过电话订餐，在使用传统的管理手段夏，纸质预定单就成为唯一的管理手段。这样预定的顾客到店内报上姓氏后，需经前台查阅定单才能确认顾客的预约需求，如果预定顾客比较多，店内席位紧张的时段就不能很好地为顾客提供及时的预约服务，预定数量多的情形下，查阅就是一个问题。 。 有限的预定席位安排协调更是问题，服务员根本不能及时掌握席位及顾客变动情况，也就难以有效地在预定顾客和非预定顾客之间协调就餐安排。 餐饮业对信息技术的需求 所谓餐饮业电子商务，就是电子商务在餐饮业这一具体产业领域的应用，通过现代网络信息技术手段实现餐饮商务活动各环节的电子化，包括通过网络发布、交流餐饮基本信息和餐饮商务信息，以电子手段进行餐饮宣传促销，开展餐饮售前售