天津售食品碘含量及部分大学学生碘营养状况的-中华预防医学杂志.PDF

·126· ．论著 天津市售食品碘含量及部分大学学生 碘营养状况的研究 孙伟 沈钧 刘嘉玉桑仲娜 吴蕴棠张万起陈祖培 【摘要】 目的了解当前市售食品碘含量，部分大学生膳食碘营养状况，碘盐对膳食摄入碘的 补充作用，以及尿碘测定结果对膳食碘的反映程度。方法分层随机采集日常市售食物278份，采用 砷铈接触法测定食品碘含量，膳食记录法调查学生的7日膳食情况，砷铈催化分光光度法测定尿碘。 结果47种、278份食物样品的检测表明，动物性食品的含碘量(7．8肛g／100g～30．8斗g／100g)高于 植物性食品的含碘量(1．8斗g／100g～16．1斗g／100g)。膳食调查显示该类学生中以素食为主的占 70．19％，以食物碘含量的实测值和膳食调查结果计算出由食物中摄入碘的量为(111．67±53．18) 斗g／d，而从碘盐中补充碘量(230．27±45．55)斗g／d，那么从膳食中共可以摄人碘(341．95±89．58)¨∥ d。经尿肌酐校正后每克肌酐尿中碘含量中位数为271．28斗g／舛r。经尿肌酐校正后的尿含碘量与膳 食摄碘量呈正相关关系(o=O．463，P0．01)。结论这部分学生多数来自低收人家庭且膳食以素 食食物为主，每日从膳食中摄入的碘量低于碘的推荐供给量(RDA)150灿g，但是从加碘食盐中可以 获得碘230．27¨g，从而弥补膳食摄碘量的不足。 【关键词】食物碘；营养状况；膳食调查 oncontentof in iodinefoodin marketandiodine眦trition Study Tianjin conditio啦amongcolIege s’ndelabsUN Wetl．sHENJlm．HUJ诡一”L．sANGzhong—na。WUYtm?一t∞lg．ZHANGWQn—qt，CHEN 。Scbof Zu—pe￡ o厂Pu6f￡cmo她，死。蛳n讹dicof‰西ers曲，孔on卸300070，Chino 6．com co耽spo利ingⅡu琉Dr：Z删J{、『G耽n一识彬。御赫。鹳j26@J2 of Toknowaboutcontentiodineinfoodssoldin markets 【Abstr越t】objective 7rianjing presently， andtheiodinenutritionconditionsin students．It to wasalsoaimed thefunctionsoftlleiodized eollege probe salt withthe iodine andwhet}lert}le iodine dietary intake， uIine couldrenectdietaryiodine complement intake．】ⅥethodIs278food inmarketswere collectedamdornlvstratified samples by samplin譬method， whilethear弓enic—ceriumcatalvticcontactmet}lodwasusedtodeteminethe in contentfood．Thedietarv infb珊ationofstudentsforseven was theurineiodinewasdete珊ined