老年人的营养.ppt

关注营养 储备健康 一、常见生活方式病的饮食营养预防 1、生活方式疾病的特点与危害 2、平衡膳食、合理营养、促进健康 3、常见办公室病的饮食调理 （1）消除乳酸，预防慢性疲劳 （2）关“心”爱“心”，由餐桌开始 （3）慢性咽炎的饮食调理 （4）天然的抗辐射食物，电脑一族的健康卫士 二、上班一族常见饮食误区与调整对策 1、加工食品为主打，蔬菜水果吃的少 2、餐餐精白米面做主食，粗粮杂粮吃的少 （一）什么是生活方式？ （1）定义： 不同的个人、群体或社会 成员在一定的社会条件制 约和价值观指导下，所形 成的满足自身生活需要的 全部活动形式与行为特征 的体系 （2）狭义： 是指“衣、食、住、 行”和“吃、喝、 玩、乐”的方式 （3）广义: 包括消费活动、家庭活 动、交往活动、政治活 动、闲暇活动、宗教等 活动方式 （4）生活方式四大特性 ?时代性 ?社会性 ?民族性 ?地域性 （5）多元化的生活方式 不同的民族历史、文 化、风俗习惯和不同的 自然地理环境，造就和 保持不同民族、不同地 域特征的生活方式 2、当代青年生活方式的总体特征 ④时间观念增强，生活节奏加快； ⑤生活活动领域不断扩大，自我意识不断增强，生活方式更富有个性，生活活动受其主体价值观念制约的倾向日趋明显 ⑥网络正深刻改变着青少年的生活方式 （二）生活方式疾病（The Diseases of Lifestyles） 1、概念： 生活方式疾病主要是由人 们不科学、不健康的生活 行为方式长期积累引起 的，是身心不能应付内外 环境的结果 不良饮食习惯、不平衡的 膳食、精神紧张、吸烟、 饮酒、缺乏运动及干扰正 常的生活节律等不健康的 生活方式，酿成了形式不 同、类型各异、严重程度 不同的生活方式疾病 2、生活方式疾病的特点及危害 (1)生活方式病形成的病因 ?60％取决于自己 ? 15％取决于遗传因素 ? 10％取决于社会因素 ? 8％取决于医疗条件 ? 7％取决于气候 共同的主要危险因素是不健康的生活方式长期积累形成 (2)生活方式疾病的特点 ?“一体多病”、“一病多因” ?不同生活方式疾病之间相互关系密切 如肥胖与胰岛素抵抗； 胰岛素抵抗与心血管疾病； 高血压与心血管疾病和糖尿病等 4、常见生活方式病的现状 2004.10.12国务院新闻公报 (2002年全国营养调查) 食物消费的三个阶段 3: 吸烟 4:酗酒 5:过度紧张和疲劳 （一）维护健康的科学膳食模式 1、平衡膳食的概念： 是指能达到合理营养 要求，促进人体健康 、预防疾病的膳食 97版中国居民膳食指南 1.食物多样，谷类为主 2.多吃蔬菜、水果和薯类 3.常吃奶类、豆类或其制品 4.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉的荤油 5.食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 6.吃清淡少盐的膳食 7.如饮酒应限量 8.吃清洁卫生、不变质的食物 1.食物多样，谷类为主，粗细搭配 2.多吃蔬菜、水果和薯类 3.每天吃奶类，大豆或其制品 4.常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉 5.减少烹调油，吃清淡少盐膳食 6.食不过量，天天运动，保持健康体重 7.三餐分配合理，零食要适当 8.每天足量饮水，少喝含糖饮料 9.如饮酒应限量 10.吃新鲜卫生的食物 相关链接：食物的血糖生成指数（GI)是表示某一食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力，是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标高GI的食物，如甜食、大米粥和白米等精制粮食，进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高，?也就是血糖升得高 美国科学家近日表示，两项分别针对美国华人女性和黑人女性的研究显示，白米和白面包等淀粉类食物有可能增加她们患糖尿病的风险。其中每天进食300克以上白米的华人女性，患糖尿病风险剧增78％报告同时指出，多吃全谷类等高纤维食物有助于降低患糖尿病风险 低血糖指数食物举例： 谷类：大麦、小麦、燕麦、荞麦、黑米、甜玉米 奶类：牛奶、低脂奶粉 根茎类：魔芋、芋头、藕粉 豆类：黄豆、豆腐、绿豆、豌豆、扁豆、四季豆 水果：橘子、苹果、樱桃、柑子、柚子、杨桃 饮料：苹果汁、水蜜桃汁（纯） （一）消除乳酸，预防慢性疲劳 1、乳酸堆积的表现： 身体沉重、肩膀酸痛、脖子僵硬、疲劳、头重感 2、通过伸展体操运动，促进血液循环，消除疲劳 ?长时间保持同一姿势伏案工作，会使乳酸堆积于肌肉中 ?伸展运动能够促进血液循环，加速乳酸清除 3、减少乳酸的三大类食物 （1）富含B族维生素，尤其是维生素B1食物 肝、心、肾、猪肉、鸡肉、鳗鱼、豆类、硬 果、粗加工谷物 （2）富含天冬氨酸的食物 芦笋、豆芽、犁、桃、甘蔗、豆类、肉类、菇类 （3）