第一章第一节 食物营养成分.pptVIP

第一章 人的生活需要营养 第一节 食物的营养成分 学习目标 掌握食物的营养成分有哪些及其对人体的作用； 能够举例说明人体需要营养物质的食物来源； 能够举例说明维生素、无机盐的主要种类、来源及缺乏症状； 自学目标 以小组为单位根据包装袋或包装盒的说明，完成课本第3页的表格； 自学课本3、4页完成预习评价单1-6题 【将课本重要内容用笔画出】 考考你 糖类 来源：谷类和根茎类等食物； 脂肪（动物脂肪和植物脂肪） 来源：豆类、坚果类等 蛋白质 来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等； 三大营养物质 维生素 特点:1、量很小； 2、种类多； 3、作用大； 4、人体一般不能合成； 脚气是一种极常见的真菌感染性皮肤疾病，普通是指足部的霉菌感染，可显露出来水泡、腐烂、脱皮、干燥裂开、发痒等症状。 有传染性。 脚气病是一种因为人的身体匮缺维他命B1而引动的浑身性恶疾。临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主 。无传染性。 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D 水 占体重的60%~70%； 失水的总水量20%以上，就有生命危险； 每天需水量2升左右； 天气炎热或剧烈活动后，多喝水； 无机盐（需要量小、种类多、作用大） 钙：①作用：牙齿和骨骼的形成； ②缺乏：儿童：佝偻病； 中老年：骨质疏松症； ③食物来源：虾、蛋黄、牛奶等； 【补钙的同时还要补充维生素D】 铁：①作用：参与血红蛋白的形成； ②缺乏：贫血症； ③食物来源：黑木耳、豆类、粗粮等； 碘： ①作用：合成甲状腺激素的原料； ②缺乏：成年：地方性甲状腺肿（俗称 大脖子病）； 幼年：呆小症； ③食物来源：海带、紫菜、碘盐等； 能力提升 * * 第一章 人的生活 需要营养 一、食物的营养成分 三、合理膳食与食品安全 二、消化与吸收 糖类 蛋白质 第七营养素 膳食纤维 脂肪 维生素 水 无机盐 三大营养物质 有机物 无机物 成分：绝大部分是淀粉，还有少量的麦芽 糖、葡萄糖 作用: 1、组织细胞的构成物质； 2、最重要的供能物质 成分：甘油和脂肪酸 作用： 1、组织细胞的构成物质； 2、主要为储备物质； 成分：20多种氨基酸； 作用:1、组织细胞的构成物质； 2、是人体发育、组织更新等生命活 动的物质基础； 既是细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量 糖类： 脂肪： 蛋白质： 重要的供能物质 主要为储备物质 人体生长发育、组织更新的物质基础 维生素D 维生素C （抗坏血酸） 维生素B1 维生素A 食物来源 缺乏时的症状 维生素 夜盲症、干眼症； 皮肤干燥、脱屑 肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米 神经炎、脚气病 、消化不良、食欲不振、生长缓慢等 稻、麦谷物的种皮里，即糙米或全谷类面包 牛肉、肾脏 坏血病、抵抗力下降 新鲜的水果蔬菜 佝偻病、 骨质疏松症等 鱼肝油、肝脏、蛋类 脚气和脚气病的区别 简记歌谣 佝偻病 地方性甲状腺肿 呆小症 1、下列成分中，不参与构成细胞和提供能量 的有机物是（ ）。 A. 维生素 B. 水 C. 无机盐 D. 脂肪 2、下列食物中既可防止夜盲症，又可防止 佝偻病的是（ ）。 A. 新鲜蔬菜 B. 胡萝卜 C. 动物肝脏 D. 香蕉 3、构成人体细胞的基本物质和主要成分是（ ）。 A.蛋白质、糖类 B. 蛋白质、脂肪 C. 蛋白质、水 D. 蛋白质、无机盐 4、处于生长发育期的青少年，应多吃些含（ ） A.蛋白质、糖类、脂类丰富的食物 B. 蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物 A C C B