糖与糖生是物化学1.pptVIP

生物化学A(上)BIOCHEMISTRY A(I) 王 维 荣 课程性质/教学目的 生命科学学院（理科）专业基础课。 预修课程：有机化学、普通生物学。 教学目的：通过本课程的教学，帮助学生掌握组成生物体各类物质（包括氨基酸、多肽、蛋白质、酶、核酸、糖类、脂类、维生素、激素等）的结构、功能以及常用的分离、分析和测定方法。 基本内容/基本要求 基本内容：绪论、水分子、氨基酸、蛋白质的一级结构、蛋白质的高级结构、蛋白质的结构与功能、蛋白质的理化性质与分离纯化、酶学、核酸化学、糖生物化学、脂生物化学、维生素与辅酶、激素与信号传导、生物膜与运输。基本要求：按教学大纲的具体要求，理解和掌握组成生物体重要生物化学物质的基本结构和生物学功能，用所学生物化学基本概念、基本理论和基本方法判断、解释和分析所发生的生物化学现象的本质，指导科学研究及实际应用。 本教学段内容 静态生物化学 一、糖类生物化学 二、脂类生物化学 三、生物膜与运输 四、维生素与辅酶 五、激素与信号传递 参考书及联系信箱 参考书： 1、Principles of Biochemistry, 3rd edition. Lehninger. 2、《生物化学》（第三版），王镜岩等，高等教育出版社。 3、/course_185 /course_52 个人信箱： wrwang01@263.net、wrwang01@ 实验室：生物楼106室 糖相关字汇 Sweet（糖果） Sugar（糖、食糖） Carbohydrate（碳水化合物，糖） Saccharide（糖类） Glycose（单糖、葡萄糖、葡糖） Glucose(葡萄糖）、--ose(--糖） Oligosaccharide（寡糖） Polysaccharide(多糖） Glycan[多糖、（多）聚糖] Glycogen(糖原、糖元）、Glyco—或Glycan--（糖--） 糖 碳水化合物是地球上最丰富的生物分子，每年全球植物和藻类光合作用可转换1000亿吨CO2和H2O成为纤维素和其他植物产物。植物体85-90%的干重是糖。糖在生物体内所起的作用包括：能量物质、结构物质和生物活性物质。 糖的世界 I 食用糖[蔗糖]（sucrose) 医疗用糖[glucose及其衍生物，如葡萄糖酸的钠、钾、钙、锌盐等]； 绿色植物的皮、杆等多糖[cellulose]； 粮食及块根、块茎中的糖[starch]； 动物体内的贮藏多糖[glycogen]； 昆虫、蟹、虾等外骨骼糖[chitin]； 食用菌中的糖[香菇多糖Lentinan 、茯苓多糖Pachymaran 、灵芝多糖Ganoderma lucidum polysaccharide 、昆布多糖Laminarine等]； 糖的世界 II 细菌、酵母的细胞壁糖; 结缔组织中的糖[肝素、透明质酸、硫酸软骨素、硫酸皮肤素等]; 核酸的糖、脂多糖[糖脂]、糖蛋白[蛋白聚糖]中的糖; 细胞膜及其他细胞结构中的糖; 血型糖; 生物活性糖分子。 糖的定义 多羟基醛； 多羟基酮； 多羟基醛或多羟基酮的衍生物； 可以水解为多羟基醛或多羟基酮或它们的衍生物的物质。 糖的研究简史 I 1843年,Dumas测定糖的实验式为[CH2O]n； 1870年,Colley、1883年,Tollens设想葡萄糖的结构式[直链多羟基醛]； 1881年,Emil Fischer对单糖结构分析，人工合成了当时已知的所有己糖和戊糖； 1846年,Dubrunfont提出葡萄糖溶液有变旋现象； 糖的研究简史 II 1893年,Fischer提出葡萄糖的环状结构； 1895年,Tanret发现存在三种葡萄糖结构形式，各自的旋光性不同； 1926年,W.N.Haworth提出葡萄糖投影式； 1928年,Malaprada发明过碘酸氧化法测定糖的结构； 1932年,Fleury和Lange把这过碘酸方法完善化用于糖化学的研究 ； 糖的研究简史 III 1933年,N.A.S ?aeuson提出端基差向异构体，以表示还原糖及糖苷的?、?两种异构体； 1950年,R.E.Reeves证明己糖的椅式构象； 1950s后,生物化学最新的理论和方法用于糖生物化学的研究，尤其在结构与功能关系的研究上取得了重要突破，发展和兴起了糖化学或糖生物化学的研究时代，特别在糖复合物的研究上掀开了生命科学研究的又一个热点。 糖的组成 主要由C,H,O三种元素组成，还有少量N,S,P等。 单糖分子多符合通式：[CH2O]n，但仅从通式上并不能判断某分子是否就是糖，即： 符合通式的不一定是糖，如CH3COOH[乙酸]，CH2O[甲醛]，C3H6O3[乳酸]； 是糖的不一定都符合通式，如C5H10O4[脱氧核糖]，C6H12O5[鼠李糖